Kosą po patelni 
Sernik to moje ulubione ciasto i powiem Wam z ręka na sercu – ten jest mega wypasiony, delikatny, pyszny i och i ach wszelakie. No nie ściemniam. tak delikatnego to chyba nigdy nie jadłem. Przepis wzorowany trochę na serniku japońskim, ale jak to zwykle bywa z pewnymi modyfikacjami. Co dziwne nie opadł jak widzicie. Jest niesamowicie miękki, wręcz rozpływa się w ustach. Wcięliśmy pół, zanim jeszcze dobrze ostygł. Strasznie nieekonomiczne ciasto – zdecydowanie za szybko znika. Zdrowy rozsądek nas oderwał od niego. A teraz każdy chodzi i się czai, po jeszcze. Ja wiem, że to nieskromnie, ale to zdecydowanie najlepszy sernik jaki upiekłem ever. Spróbujcie!
Ilość porcji – 8 i więcej osób
Drukuj przepis Jak wykonać przepis na – Sernik puszysty jak chmurkaSkładniki:
- 1 kg sera na sernik z pudełka lub 3 razy mielonego twarogu
- 8 jajek
- 1 opakowanie budyniu waniliowego lub śmietankowego (duża porcja na 3/4 litra mleka lub 1,5 małego na 0,5 l.)
- 200 ml jogurtu naturalnego
- 100 g masła
- 200 g cukru
- 1 opakowanie cukru wanilinowego
- kilka kropel aromatu arakowego i pomarańczowego
- 2 małe opakowania herbatników (na spód)
Sposób wykonania:
- Zacząłem od przygotowania blaszki bo to trochę rękodzieło. Wyciąłem koło na spód dużej tortownicy (28 cm.) i pasek wyższy niż brzeg o 5 cm i dłuższy niż obwód i 5 cm z papieru do pieczenia. Pasek przyłożyłem do brzegu na zakładkę, a okrągły spód wyłożyłem na dno blaszki.
- Herbatniki pokruszyłem i wsypałem na dno rozprowadzając po całej powierzchni.
- Masło rozpuściłem w rondelku i zostawiłem by trochę przestygło.
- Oddzieliłem żółtka od białek wkładając żółtka do miksera. Dodałem połowę cukru do żółtek oraz cukier wanilinowy i ubiłem na puszystą, jasna masę.
- Teraz zmieniłem końcówkę na tę do wyrabiania ciasta i na średnich obrotach cały czas mieszając dodawałem partiami ser.
- Gdy ser się wymieszał z żółtkami dodawałem po trochu suchy budyń, następnie aromaty, jogurt i na końcu, przestudzone ale jeszcze płynne masło.
- Białka ubiłem ze szczyptą soli następnie powoli dodawałem do nich resztę cukru.
- Ubita pianę dodałem do masy serowej i wymieszałem wszystko łyżką.
- Wlałem masę do tortownicy i wyrównałem. Wypełni prawie całą. Owinąłem z zewnątrz tortownice dodatkowo folią aluminiową by zabezpieczyć przed dostaniem się wody (ważne jak nie macie pewności czy tortownica jest szczelna) i wstawiłem na pełną blaszkę z brzegami do piekarnika nagrzanego do 170 stopni. Na blaszkę wlałem wrzątek, tortownica mu stać w nim podczas pieczenia. Klasyczne pieczenie w kąpieli wodnej.
- Piekłem sernik przez 70 min. Grzanie góra-dół bez termoobiegu. Następnie wyłączyłem grzanie i zostawiłem go bez otwierania na kolejne 30 min. Potem wyjąłem blaszkę z wodą a sernik zostawiłem do całkowitego ostygnięcia w piekarniku. Musi się powoli wychładzać wraz z obniżaniem się temperatury. Starałem się jak najmniej w ogóle otwierać piekarnik podczas pieczenia. Efekt boski :).
Przepraszam, że się tak zachwycam, ale jestem naprawdę fanem serników i chyba całe życie spędziłem na szukaniu sernika idealnego. Jedliście już taki w Swoim życiu?
Jeśli zdecydujesz się wykonać przepis na: Sernik puszysty jak chmurka wg. mojej propozycji, będę wdzięczny, jeśli podzielisz się z innymi opinią na jego temat oraz zrobisz zdjęcie wykonej potrawy i prześlesz je na mój adres e-mail, możesz liczyć na to, że opublikuję je w galerii pod przepisem. Smacznego.
W Waszym wykonaniu
Podesłane przez Katarzyna Referowska – dziękuję, piękny wyszedł 🙂
Podziel się z innymi
Poezja… Natychmiast po zjedzeniu pierwszego sernika, zrobiłam następny. Tym razem budyń o smaku waniliowym zamieniłam na ajerkoniakowy. Przepyszny jest. Dziękuję za przepis.
Doskonały przepis. Zamiast jogurtu dodałam śmietankę 36 % z Piątnicy 200 gr. Najlepszy przepis a piekę serniki od stu lat!!!
Właśnie upiekłam pierwszy raz sernik z tego przepisu 🙂 REWELACJA. Będzie gościł na moim stole bardzo często!!! Pychota 🤤
muszę upiec !!!!
Sernik upiekł sie wspaniale ! Pachnący i cudownie puszysty ! Będzie z pewnością moim faworytem . Bardzo polecam ten przepis . Od siebie dołożyłam brzoskwinie na pokruszone herbatniki . Szczęśliwcy którym udało sie posmakować byli zachwyceni
super pomysł z brzoskwiniami muszę wypróbować kolejnym razem i cieszę się że smakował 🙂
👍
Super przepis.Wyszadł idealny.
Witam a czy ta folią aluminiowa to chodzi żeby przykryć sernik wierzch żeby się nie przypiekl podczas pieczenia
Nie folią owijamy tylko spód blaszki sernik pieczemy całkiem odkryty. Folia zabezpiecza tylko w przypadku nieszczelności blaszki by woda z niej nie dostała się to sernika.
Sernik rewelacja.Pieke go juz z 4 raz.Ilekroc mam ochotę na sernik to siegam po ten przepis.Jestem zachwycona i przepis rusza w świat 😉
Dziękuję
Sernik przepyszny. Kilka razy robiłam i nie będę robić już innego. Rewelacja 😍
Hej, co zrobić aby góra sernika się nie przypiekała zbyt mocno? Czy do tego sernika można dodać rodzynki?
oczywiście że można – a na przypiekanie może wystarczy wyłączyc grzanie górne np w polowie pieczenia i zostawić sam dół – to juz chyba kwestia piekarnika
Piekłam na święta Wielkanocne. Pierwszy w życiu sernik jaki zrobiłam. Przepyszny👏👍Właśnie zabieram się kolejny raz do robienia. Pozdrawiam😀😀
Upiekłam i jestem zachwycona to mój pierwszy sernik taki wysoki i pyszny. dziękuję za przepis i pozdrawiam
bardzo sie cieszę 🙂 również pozdrawiam
Mam pytanko czy można zrobić to bez spodu ?
pewnie że tak 🙂
Dzisiaj zrobiłam kolejny raz ten sernik i znów się udał 🙂 „Niebo w gębie”; rozpływa się w ustach, ale niestety szybko znika 😉
no niestety to jest jego duża wada 🙂
Super przepis, polecam bardzo:)
Właśnie zrobiłam
Wyszedł genialny 😍
Sernik wyszedł super. Dziękuję za przepis. Jest rewelacyjny. 💎💎💎
Niestety mi opadł trzy krotnie a robiłam wszystko dokładnie 🤔
A mi opadł trzykrotnie nie wiem dlaczego robiłam wg przepisu 3🤔
Mina mamuśki po tym jak zobaczyła mój sernik bezcenna ☺😉. Sernik wyszedł obłędny, wyglądał i smakował znakomicie. Nigdy wcześniej nie upiekłam tak dobrego sernika. Dziękuję za przepis.
Jaki on piękny! Składniki bardzo proste a efekt oszałamiający. Musi być pyszny!
Genialny przepis. Sernik wyszedl boski, wysoki, puszysty. A musze powiedziec, ze to moj pierwszy sernik na goraco jaki upieklem. Ten przepis zostanie ze mna dlugo, jest wart wrazenia jakie wywolal wsrod bliskich 😉
Dziękuję za te przemiłe słowa – bardzo sie ciesze że smakował i się udał 🙂
Witam, piekłam dzisiaj ten sernik wszystko robiłam zgodnie z przepisem krok po kroku ucieszyłam się że w końcu jakiś przepis że może będzie super i rósł mi pięknie był piękny wiem że troszkę zawsze opada ale mi opadł o połowę. Może doradzisz mi co ja robię nie tak. Przestrzegałam wszystkiego i robiłam jak w przepisie z sera z wiaderka i nie wiem czy to ma znaczenie ale już napisze jogurt naturalny użyłam rzadki i jak dodałem sypki budyń aromaty itd później maslo to to zmiksowałem. Proszę doradź mi co mogę zrobić żeby w końcu sernik wyszedł mi duzy i nie… Czytaj więcej »
Spróbuj nie ubijać piany na bardzo sztywno, ja wlewam do ciasta w momencie gdy się ubije i nie ma płynnego białka, ale jest jeszcze taka trochę lejąca się – to powinno pomóc. Druga rzecz to sam piekarnik – miałem ostatnio problem taki u znajomej że za szybko się schładzał i zrobiliśmy patent z przestawieniem temperatury na te pół godziny po upieczeniu do 60 stopni. Tak go potrzymaliśmy trochę jeszcze na minimalnym grzaniu i dopiero wyłączyliśmy i dalej trzymaliśmy bez ruszania do wystudzenia. U niej pomogło i wyszedł ok. No i jak pieczemy w kąpieli wodnej to nie otwieramy piekarnika za… Czytaj więcej »
Dziękuję spróbuję z tą pianą bo ubijam zawsze mocno.l,poważnie przepis fajny sernik w smaku bardzo dobry. Piekarnika wcale nie otwierałam i piekłam w parze wodnej. Naprawdę wszystkiego przestrzegam szukam przepisu żeby ten sernik był wysoki piekłam w tortownicy nie 28 tylko 26 ale to mało istotne myślę. Spróbuję jeszcze raz a jakbym mogła podesłać Ci zdjęcie? może taki ma być ale naprawdę opadł sporo a rósł pięknie. Zaczynam trącić nadzieję że kiedyś upiekę taki wysoki.
głowa do góry ta piana powinna naprawdę pomóc 🙂 zdjęcie poproszę z drugiej próby powinien być równy jak stół praktycznie jak na zdjęciach u innych – uda się 🙂 Kuchnia to setki prób, mi tez czasem jak podeszwa płaskie ciasta wychodziły, mimo że robiłem wszystko jak trzeba a i zakalec czasem się pojawił 🙂 Trzeba kombinować 🙂
A może ten ser z wiaderka jest kiepskiej jakości – pewnie musi to być normalny ale zmielony ser a nie takie bełtugi w stylu serka homogenizowanego
Rewelacyjny przepis! Bardzo dziękuję za udostępnienie. Sernik smakował całej rodzinie.
bardzo dziękuję za podzielenie sie wrażeniami i cieszę się, że smakował – pozdrawiam 🙂
Chcę to teraz zrobić gdzie mam dodać maslo
Masło dodajesz na samym końcu, przed piana
Witam! Wielka prośba bo okazało się że nie mam tortownicy tylko blaszke o wymiarach 25 na 36 czy z tej ilości produktów wyjdzie sernik w tej blaszce ??? Bardzo proszę o odp bo czekam z produktami 🙂
Przed chwilą swój robiłam w blaszce prostokątnej o ciut większych wymiarach niż Pani i wszystko jest w porządku.
Dziękuję ! A wyrósł ?
własnie już kilka osób powiedziało że robiło na dużych blaszkach i wychodzi – cieszę się że uniwersalny – pewnie trochę bardziej płaski wyjdzie – radze jednak kąpiel wodną i tak użyć nalewając wodę na blaszkę poziom niżej np.
Przepis rewelacja. Zrobiłam na święta a już znika. Zamiast w tortownicy na tradycyjnej blaszce. Super ☺️
SERNIK – CUD ŚWIATA!!! PYSZNY PUSZYSTY JAK PIANKA. Dziękuję, że podzielił się Pan przepisem
Czy ten serniczek powinien się trząść jak galareta? 🙂 tak się zachowywał gdy ponownie lądował w piekarniku albo wina zbyt małej ilości budyniu jak Pan sądzi?
Tak mnie tez się trzęsie zaraz po upieczeniu ledwo do zdjęcia doniosłem potem jak już całkiem ostygnie po 3-4 godzinach trochę tężeje taki jego urok proporcja jest ok bo sie nie rozlatuje i jest zwarty po przekrojeniu
Wygląda kusząco
Tylko nie mogę mieć w nim glutenu.
Jak zrobić spod?
pominąć całkiem albo pokruszyć ciastka bezglutenowe 🙂
Czy można go upiec bez spodu z herbatników. Tzn. bez żadnego spodu. Tak jak wiedeński?
pewnie że tak 🙂
Można dać na górę jakąś polewę? Np krowkę?
nie wiem nie próbowałem radził bym jednak odczekać trochę po upieczeniu z jej nałożeniem. Jest on naprawdę delikatny wręcz się trzesie i po jakimś czasie dopiero się trochę scala bardziej i wtedy jak najbardziej.
Rewelacyjny,masz Ty rękę do serników 🙂
Mam pytanie o jaki ser chodzi bo nie bardzo rozumiem z pudełka to znaczy jaki?
Ser na sernik już mielony i sprzedawany jest w okrągłych pudełkach 1 kg 🙂 ale można użyc normalnego twarogu i go samemu mielić
Super jest ten sernik. Robię podobny tylko zamiast jogurtu daję ubitą śmietanę 36%
Też robiłem z kremówka i jak najbardziej wychodzi ale z jogurtem mam wrażenie że jest delikatniejszy
Nie robiłam tak więc czas aby sprawdzić i taki przepis a co do kompieli pieke tak wszystkie serniki i nie pamiętam żeby jakiś się przypalił lub opadł
mnie jakimś cudem też nie opadają ale przypiec już nie raz potrafiłem szczególnie jak wstawiam ciasto do piekarnika i ide do komputera 🙂 teraz to budzik sobie nastawiam zawsze 🙂 ale nasłuchałem sie juz historii jak to innym cuda sie dzieja z sernikami – pękają, opadają, wylewają się ba nawet słyszałem o takim co się skurczył na blaszce. Trochę to jak mroczne historie ale cóż są osoby którym ciasta mimo że robią tak samo jak inni zwyczajnie nie wychodzą 🙂
Witam,
Czy na spód można wyłożyć masę makową?
myśle że z powodzeniem tylko masy jest dośc dużo więc proponował bym zmienic blaszke na większą by nie wyszedł
Witam, czy można ten sernik zrobić w innej blaszce?
tak bez problemu w prostokątnej tez wychodzi tylko trzeba dobrac rozmiar do ilości ciasta
Witam a ja nam pytanie co do budyniu . Troche nie ogarniam tej ilosci? 1 opakowanie budyniu waniliowego lub śmietankowego (duża porcja na 3/4 litra mleka lub 1,5 małego) 1,5 malego jest wiecej niz 3/4 l. Ok ile gram ma byc budyn ? Pozdrawiam
nie jest większa normalny budyń jest na 0,5 l mleka więc 1,5 budyniu będzie na 0,75 czyli 3/4 🙂 no nie da się inaczej. Bez problemu można chyba jednak kupić taki budyń z oznaczeniem duży.
Jeden mały budyń daje się na 0.5l mleka, więc 1.5 takiego budyniu będzie na 0.75 czyli 3/4l. Jest to tyle samo co jedno duże opakowanie budyniu.
Czy można dodać rodzynki i skórkę pomarańczową?
No pewnie 🙂 też bym dodał ale u mnie plują rodzynkami z sernika 🙂
Jaki ser polecacie żeby wyszło najsmaczniej? 🙂
Dowolny w pudełku ja używam najczęściej Presidenta bo jest fajnie kremowy, ale nie było w sklepie i tym razem użyłem z Czarnocina
Dzień dobry, jaka duża tortownica?
28 cm duża
Sernik wygląda genialnie 😊 Jestem początkująca w pieczeniu sernika, proszę mi powiedzieć jaki ser na sernik wybrać, z jakiej firmy. Mąż robi zakupy i muszę mu dokładnie powiedzieć jaki i gdzie taki ser kupić 😊 dziękuję za odp. I pozdrawiam
Dowolny w pudełku ja używam najczęściej Presidenta bo jest fajnie kremowy ale tym razem chyba użyłem z Czarnocina
Przepraszam jestem początkująca osoba w pieczeniu serników . Mam pytanie czy sernik pieczemy w funkcji termoobieg czy góra/dół. Pozdrawiam
Góra- dół bez termoobiegu
A czy blaszka musi byc w wodzie czy mooze byc nizej ?
nie bardzo wiem o co chodzi z tym niżej – woda ma być w blaszce, a tortownica z ciastem w wodzie 🙂
a już zakumałem 🙂 tam można postawić blaszkę z wodą na dnie a sernik na kratce w połowie piekarnika to nie przeszkadza 🙂
Przepis rewelacyjny – sernik wyszedł przepyszny, lekki i puszysty 😊
Super ciesze się bardzo 🙂
Chciałam upiec na święta ten sernik, ale na blaszce. Czy 1,5 porcji będzie ok?
Będzie chyba ciężko zrobić kąpiel wodną no chyba że piekarnik z opcją parową. Trzeba przeliczyć objętość blaszki w stosunku do tortownicy – nie wiem nalać wody do tortownicy i przelać do blaszki i zobaczyć?
Ale wysoki wyrósł: przepis rewelacja 🙂
Gratuluję, ale jak z tym paskiem zrobiłaś… 😊
Zafascynowana, jak zrobiłaś ren nieszczęsny pasek
pasek w sensie wyłożenie papierem formy? Chodzi o to by papier wystawal ponad brzeg by zabezpieczyć przed wylaniem sie ciasta. wystarczy wyciąc prostokąt o dlugosci boków – 1 5 sm wiecej niż obwod tortownicy a drugi bok 5 wyższy niż tortownica. robi się z niego koło i wstawia pionowo tak by dotykał do ścianek. wczesniej wyciete kolko o rozmiarze tortownicy wkladamy na spod.
Dzieki
Nie chwytam tej o paskowanej tortownicy…
Dzisiaj będę robić!😃 nie mogę się doczekać, co mi wyjdzie… Ja tak kocham serniki i to będzie pierwszy w życiu, który zrobię.
Pytanie tylko, ile wody powinno być w blaszce… czy do ok połowy tortownicy?
może byc do połowy ja miałem dużą plłaską blaszkę więc wlałem ile się zmieściło ok. 1,5 litra