Name: Chlebek turecki
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 135 min
Ingredients: 500 g mąki; 40 g masła; 2 łyżki brązowego cukru; 1 łyżeczka soli; 30 g drożdży; 4 łyżki kawy zbożowej (suchej); 200 ml mleka; 100 ml melasy (lub miodu); 100 g rodzynek; 2 jajka

Chlebek turecki to rodzaj słodkawego chleba drożdżowego z rodzynkami. Kawa zbożowa i melasa nadają mu charakterystyczny kolor i smak. Ja go wcinam praktycznie z samym masłem i to wspomnienie mojego dzieciństwa. Uwielbiałem ten chlebek i dalej uwielbiam, zawsze kupowałem go w piekarni i jadłem popijając mlekiem. Czasem go nawet nie donosiłem do domu. U mnie w sklepach występuje często pod nazwą żulik. Pewnie ma jeszcze inne nazwy – porównajmy, napiszcie w komentarzach jak się nazywa u Was w piekarni? Miękki, słodki i pyszny – polecam spróbować jeśli jeszcze nie jedliście.

Przygotowanie: 20 min.

Gotowanie: 40 min.

Czas wyrastania: 1 godz. 15 min.

Łącznie: 2 godz. 15 min.

Ilość porcji 4 chlebki

5 from 2 votes

Jak wykonać przepis na – Chlebek turecki

Potrzebne składniki

500 g mąki
40 g masła
2 łyżki brązowego cukru
1 łyżeczka soli
30 g drożdży
4 łyżki kawy zbożowej (suchej)
200 ml mleka
100 ml melasy (lub miodu)
100 g rodzynek
2 jajka

Sposób wykonania

Mleko delikatnie podgrzewam tak by było ciepłe, nie może być gorące. Dodaje do niego 1 łyżeczkę cukru trzcinowego, 2 łyżeczki mąki i rozkruszone drożdże. Mieszam i odstawiam na 10 min. do wyrośnięcia.
Rodzynki dokładnie umyłem i zostawiłem do osuszenia.
Mąkę przesiewam do miski. Dodaje do niej kawę, sól i mieszam.
Rozpuszczam w rondelku melasę (lub miód) z masłem i zostawiam do przestudzenia.
Jajka roztrzepałem widelcem i odkładam 1/4 masy do posmarowania chlebków. Dodałem pozostały cukier do jajek i dokładnie ubiłem.
Teraz wszystko połączyłem do maki dodałem rozczyn, masło z melasą i jajka z cukrem. Wszystko wymieszałem i wyrobiłem ciasto. Pod koniec wyrabiania dodałem rodzynki. Gdy ciasto jest gładkie i lśniące przykrywam ściereczka i odstawiam do wyrośnięcia na 45 min.
Gdy ciasto wyrośnie przerabiam je jeszcze raz dzielę na 4 części i formuje chlebki. Układam je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia zachowując spore odległości. Przykrywam i znów pozwalam im wyrosnąć przez 30 min.
Chlebki smaruje rozmąconym, wcześniej odłożonym jajkiem.
Wstawiam chlebki do rozgrzanego do 190 stopni piekarnika i piekę 30 min (grzanie góra-dół bez termoobiegu).

Drukuj przepis

Jeśli zdecydujesz się wykonać przepis na: Chlebek turecki wg. mojej propozycji, będę wdzięczny, jeśli podzielisz się z innymi opinią na jego temat oraz zrobisz zdjęcie wykonej potrawy i prześlesz je na mój adres e-mail, możesz liczyć na to, że opublikuję je w galerii pod przepisem. Smacznego.