Chlebek turecki to rodzaj słodkawego chleba drożdżowego z rodzynkami. Kawa zbożowa i melasa nadają mu charakterystyczny kolor i smak. Ja go wcinam praktycznie z samym masłem i to wspomnienie mojego dzieciństwa. Uwielbiałem ten chlebek i dalej uwielbiam, zawsze kupowałem go w piekarni i jadłem popijając mlekiem. Czasem go nawet nie donosiłem do domu. U mnie w sklepach występuje często pod nazwą żulik. Pewnie ma jeszcze inne nazwy – porównajmy, napiszcie w komentarzach jak się nazywa u Was w piekarni? Miękki, słodki i pyszny – polecam spróbować jeśli jeszcze nie jedliście.
Składniki:
- 500 g mąki
- 40 g masła
- 2 łyżki brązowego cukru
- 1 łyżeczka soli
- 30 g drożdży
- 4 łyżki kawy zbożowej (suchej)
- 200 ml mleka
- 100 ml melasy (lub miodu)
- 100 g rodzynek
- 2 jajka
Sposób wykonania:
- Mleko delikatnie podgrzewam tak by było ciepłe, nie może być gorące. Dodaje do niego 1 łyżeczkę cukru trzcinowego, 2 łyżeczki mąki i rozkruszone drożdże. Mieszam i odstawiam na 10 min. do wyrośnięcia.
- Rodzynki dokładnie umyłem i zostawiłem do osuszenia.
- Mąkę przesiewam do miski. Dodaje do niej kawę, sól i mieszam.
- Rozpuszczam w rondelku melasę (lub miód) z masłem i zostawiam do przestudzenia.
- Jajka roztrzepałem widelcem i odkładam 1/4 masy do posmarowania chlebków. Dodałem pozostały cukier do jajek i dokładnie ubiłem.
- Teraz wszystko połączyłem do maki dodałem rozczyn, masło z melasą i jajka z cukrem. Wszystko wymieszałem i wyrobiłem ciasto. Pod koniec wyrabiania dodałem rodzynki. Gdy ciasto jest gładkie i lśniące przykrywam ściereczka i odstawiam do wyrośnięcia na 45 min.
- Gdy ciasto wyrośnie przerabiam je jeszcze raz dzielę na 4 części i formuje chlebki. Układam je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia zachowując spore odległości. Przykrywam i znów pozwalam im wyrosnąć przez 30 min.
- Chlebki smaruje rozmąconym, wcześniej odłożonym jajkiem.
- Wstawiam chlebki do rozgrzanego do 190 stopni piekarnika i piekę 30 min (grzanie góra-dół bez termoobiegu).
W Waszym wykonaniu:
Chlebki tureckie Agaty Olechno – śliczności, dziękuję za podzielenie się zdjęciami.
