Zasady i sposoby gotowania popularnych roślin strączkowych

Kosą po patelni

Rośliny strączkowe są ważnym elementem diety wielu Polaków. Dostarczają nie tylko smaku do wielu tradycyjnych potraw, ale także są źródłem białka, błonnika, witamin i minerałów. Poprawne gotowanie ich nasion jest kluczem do zachowania ich wartości odżywczych i walorów smakowych. Oto kilka zasad i sposobów gotowania:

Fasola:

Fasola jest jednym z najbardziej popularnych roślin strączkowych w Polsce i jest składnikiem wielu tradycyjnych potraw.

  • Zalewanie: Przed gotowaniem, fasolę należy namoczyć w wodzie na co najmniej 8 godzin lub przez noc, co skróci czas gotowania i uczyni ją bardziej strawną.
  • Gotowanie: Fasolę gotuje się na wolnym ogniu w dużej ilości wody. Czas gotowania zależy od odmiany fasoli, ale zazwyczaj wynosi od 1 do 2 godzin.

Groch:

Groch, zarówno łuskany jak i cały, jest podstawą wielu tradycyjnych zup i potraw.

  • Zalewanie: Groch łuskany nie wymaga moczenia, ale cały groch warto namoczyć przez kilka godzin przed gotowaniem.
  • Gotowanie: Groch gotuje się na małym ogniu, a czas gotowania wynosi od 30 minut do 1 godziny w zależności od odmiany.

Ciecierzyca:

Chociaż ciecierzyca nie jest tak tradycyjna w polskiej kuchni jak fasola czy groch, jej popularność rośnie dzięki wartościom odżywczym i wszechstronności.

  • Zalewanie: Ciecierzycę warto namoczyć przez noc, aby skrócić czas gotowania.
  • Gotowanie: Ciecierzyca gotuje się przez 1-2 godziny, do momentu, gdy stanie się miękka.

Soczewica:

Soczewica jest szybkim i łatwym w przygotowaniu warzywem strąkowym.

  • Zalewanie: Soczewica nie wymaga moczenia przed gotowaniem.
  • Gotowanie: Soczewicę gotuje się przez około 20-30 minut, aż stanie się miękka.

Kilka ogólnych wskazówek dotyczących gotowania roślin strączkowych:

  • Zawsze sprawdź rośliny strączkowe pod kątem kamieni czy innych zanieczyszczeń przed gotowaniem i dokładnie je umyj.
  • Aby zachować składniki odżywcze i kolor, gotuj rośliny strączkowe bez soli. Sól możesz dodać pod koniec gotowania.
  • Aby skrócić czas gotowania, możesz użyć szybkowaru.
  • Jeśli po gotowaniu pozostanie nadmiar wody, możesz ją wykorzystać jako bazę do zup czy sosów – jest pełna smaku i wartości odżywczych.

Podsumowując, rośliny strączkowe są ważnym elementem polskiej diety i ich odpowiednie przygotowanie może znacząco wpłynąć na smak i wartość odżywczą potraw. Pamiętaj o odpowiednim moczeniu i gotowaniu, aby cieszyć się ich pełnym smakiem i korzyściami dla zdrowia.

Wykorzystałem je w wielu przepisach na mojej stronie – użyj wyszukiwania i wpisz nazwę rosliny a znajdziesz przepisy z jej zastosowaniem.

Poleć ten wpis innym
1 komentarz
Subscribe
Powiadom o
guest
1 Komentarz
najnowszy
najstarszy oceniany
Inline Feedbacks
Zobacz wszystkie komentarze
Krystyna Krejner

Słyszałam, że niektóre rośliny gotuje się w tej samej wodzie co się moczyły inne nie,jak to jest?