Dobra nie pytajcie czemu to nalewka śliwkowa Baba Jaga akurat bo sam nie wiem. Nazwa się utarła i została. Pewnie gdzieś, kiedyś w jakiejś książce z nalewkami, akurat ktoś tak fantazyjnie nazwał i jest. Nalewka jak zawsze, do czekania więc dla cierpliwych osobników. Chociaż na tę akurat czekać za długo nie trzeba. Pachnie śliwkami, cynamonem, goździkami i pomarańczą i jest obłędna!!! Warto ją zrobić i poczekać zdecydowanie. Wiem wkurzę Was mówiąc, że moja już gotowa.
Nalewka śliwkowa - Baba Jaga
Składniki:
- 1 kg dojrzałych śliwek węgierek
- 500 ml spirytusu 95%
- 500 ml czystej wódki 45%
- 250 ml niegazowanej wody mineralnej
- 1/2 laski wanilii
- 5 goździków
- 250 ml świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy
- 300 g cukru
- kawałek kory cynamonu ok. 3 cm.
- skórka otarta z 1 cytryny
Sposób wykonania:
- Śliwki myjemy suszymy i drylujemy. Można je pokroić na mniejsze kawałki. Pestki tłuczemy młotkiem wyjmujemy środki i dokładamy wydłubane migdałki do śliwek.
- Śliwki i środki pestek wkładamy do słoika dodając przyprawy korzenne oraz skórkę cytrynową.
- Spirytus mieszamy z wódką i zalewamy owoce. Dokładnie zamykamy i odstawiamy na 1 miesiąc na parapet w ciepłe miejsce. Co jakiś czas potrząsamy słojem.
- Po miesiącu zlewamy płyn, dokładnie wyciskając owoce.
- Zagotować wodę z cukrem i sokiem z pomarańczy do rozpuszczenia cukru.
- Lekko przestudzony syrop wlewamy do nalewki. Mieszamy, zakrywamy i odstawiamy na 24 godziny również co jakiś czas potrząsamy.
- Nalewkę filtrujemy przez filtr do kawy i rozlewamy do butelek.
- Zakrywamy i odstawiamy na 6 tygodni w ciemne miejsce.
