Kapuśniak z kiszonej kapusty na żeberkach

Składniki

• 0,5 kg kiszonej kapusty
• 400 g żeberek wieprzowych
• 150 g boczku
• 2 kawałki kiełbasy śląskiej
• 4 ziemniaki
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• połowa selera
• 1 cebula
• 1 duży pomidor
• 3 liście laurowe
• 4-5 ziaren ziela angielskiego
• 8 ziaren pieprzu
• 0,5 łyżeczki mielonego kminku
• 0,5 łyżeczki majeranku
• masło do smażenia
• sól, pieprz

Sposób przygotowania

1. Żeberka dzielimy na części w pojedyncze paski. Wrzucamy do garnka z 2 litrami wody i gotujemy na średnim ogniu. Po zagotowaniu zbieramy szumowiny z wierzchu i dodajemy ziele angielskie, liście laurowe i pieprz w ziarnach.
2. Marchew, seler i pietruszkę obieramy i trzemy na tarce na grubych oczkach. Dodajemy do mięsa i gotujemy 10 minut.
3. Ziemniaki obrane i pokrojone w kostkę gotujemy do miękkości w osobnym garnku.
4. Z kapusty odlewamy kwas, najlepiej do osobnego naczynia i zostawiamy na koniec gotowania. Kapustę siekamy dość grubo i dodajemy do zupy. Dodajemy sparzonego, obranego ze skóry i przetartego pomidora (można zastąpić 1 łyżeczką lub dwiema koncentratu).
5. Cebulę i boczek kroimy w drobną kostkę i przesmażamy na patelni na maśle. Dodajemy pokrojoną w półplasterki kiełbasę i przesmażamy. Dodajemy wszystko również do garnka.
6. Odcedzone ziemniaki dodajemy do zupy, doprawiamy ziołami, solą i pieprzem do smaku. Jeśli jest za mało kwaśny dodajemy sok z kapusty również wg. własnych upodobań.
7. Kości wyjmujemy z zupy oddzielając mięso.