Kosą po patelniKosą po patelniKosą po patelni
  • Gotowanie
    • Przepisy
      • Przepisy z filmem
      • Ciasta i desery
      • Dania obiadowe
      • Śniadania i przystawki
      • Chleb i bułki
      • Sałatki i surówki
      • Drinki i napoje
      • Przetwory
      • Wegetariańskie
      • Święta i okazje
      • Wasze przepisy
    • Przepisy na Thermomix
    • Diety i zdrowe odżywianie
    • Porady kulinarne
    • Kuchnia od podstaw
    • Produkty w kuchni
    • Sprzęty w kuchni
    • Gastronomia
    • Gadki w kuchni
    • Ciekawe miejsca
  • Thermomix
  • Zdrowie
  • Lifestyle
    • Porady
    • Firma i praca
    • Pasje i czas wolny
    • Tematy społeczne
    • Kultura i wydarzenia
    • Luźne przemyślenia
    • Muzyka
  • Dom i ogród
  • Turystyka
  • Zwierzęta
  • Technologie
  • Usługi
    • Współpraca reklamowa
    • Copywriting
    • Strony Internetowe
    • Administracja WordPress
    • Obsługa Sklepów Internetowych
    • Obsługa kont SM
Kosą po patelniKosą po patelni
Szukaj
  • Gotowanie
    • Przepisy
    • Przepisy na Thermomix
    • Diety i zdrowe odżywianie
    • Porady kulinarne
    • Kuchnia od podstaw
    • Produkty w kuchni
    • Sprzęty w kuchni
    • Gastronomia
    • Gadki w kuchni
    • Ciekawe miejsca
  • Thermomix
  • Zdrowie
  • Lifestyle
    • Porady
    • Firma i praca
    • Pasje i czas wolny
    • Tematy społeczne
    • Kultura i wydarzenia
    • Luźne przemyślenia
    • Muzyka
  • Dom i ogród
  • Turystyka
  • Zwierzęta
  • Technologie
  • Usługi
    • Współpraca reklamowa
    • Copywriting
    • Strony Internetowe
    • Administracja WordPress
    • Obsługa Sklepów Internetowych
    • Obsługa kont SM
Follow US
  • O mnie
  • Współpraca
  • Kontakt
  • Polityka prywatności
© 2024 - Kosą po patelni - Wszelkie prawa zastrzeżone
Kuchnia od podstaw

Solenie potraw czyli sól w kuchni

Kosą po patelni
18 czerwca 2020
sol w kuchni

Sól w kuchni odgrywa bardzo ważną rolę jednak z jej spożywaniem nie można przesadzać, a druga sprawa, że przesolone potrawy są zwyczajnie niejadalne. Jak się ustrzec przed przesoleniem, kiedy solić i wreszcie też, czym zastąpić sól, jeśli chcemy jej używać mniej – postaram się odpowiedzieć na te proste pytania.

sol w kuchni

Po pierwsze jak się ustrzec przed przesoleniem potraw. Zwyczajnie nie solić za dużo rozpoczynając gotowanie. Jarzynki, sos sojowy i część produktów, same w sobie zawierają sól co może wpłynąć na ogólną jej ilość w potrawie. Używajmy jej z głową i wsypmy trochę, a później zawsze możemy danie przecież dosolić. Jak mówi stare przysłowie: lepiej kijek pocieńkować, niźli później pogrubasić (lub jakoś tak), w każdym razie lepiej nie dosolić niż przesolić. Tak samo jest z sałatkami i surówkami najlepiej dosalać do smaku, a nie zakładać z góry, że będzie dobrze wrzucić łyżeczkę. Może okazać się, że sos jaki użyliśmy był na tyle słony, że już jej wystarczy.

Jeśli podoba Ci się moja praca - doceń to i...
Ad imageAd image

Większość warzyw nie lubi soli podczas gotowania, bo zwyczajnie dłużej się gotują, są twarde i im to ogólnie nie pomaga. Zupy i warzywa strączkowe, posolone pod koniec gotowania, będą tak samo smaczne, a ugotujemy je szybciej i bez ryzyka.

Czasem jednak sól dodana na początku pomaga, a nie szkodzi potrawie. Np. dodanie szczypty soli do białek przed ubijaniem piany spowoduje, że szybciej stanie się sztywna, Tak samo postępujemy przy pieczeniu mięs, albo je marynujemy przed pieczeniem czy duszeniem już z dodatkiem soli, albo solimy na samym początku przyrządzania. Mięso będzie bardziej kruche i smaczniejsze. Wyjątkiem jest wołowina, którą solimy pod koniec obróbki cieplnej. Nie solimy też nigdy wątróbki przed smażeniem – będzie twarda i niesmaczna.

Jak zastąpić sól? Sól jest niezdrowa – każdy to wie włącznie ze specami z WHO, którzy alarmują stale, że spożywamy jej o wiele za dużo. Jednak jak w wielu przypadkach bywa, jej brak też jest zły. Trzeba ją stosować ale z umiarem. Sól można zastąpić w wielu przypadkach ziołami. Może nie powodują one, że potrawa staje się słona ale nie zauważamy tak jej braku. Oszukujemy trochę mózg, to prawda ale jesteśmy zdrowsi. Nadaje się do tego świetnie – estragon, lubczyk, tymianek czy bazylia. Świetnie sprawdzają się mieszanki ziół. Moim dodatkowym sposobem na unikanie soli jest mielone siemię lniane. Wsypuję ziarenka do młynka i mielę zamiast soli na ser czy pomidory. Ma lekko słonawy posmak i po kilku próbach udało mi się odzwyczaić organizm od potrzeby solenia.

Ogólnie ilość soli trzeba ograniczać ze względu na jej obecność już w półproduktach. Wszystko rozgrywa się w naszej głowie. To rodzaj używki, bez której potrawa wydaje nam się mniej smaczna, jednak jeśli przyzwyczaimy się do jej ograniczania, okaże się że potrawy smakują lepiej i wydobędziemy inne smaki z mięs, warzyw które sól zastępowała. Możemy się też przerzucić częściowo na jej różne odmiany zawierające mniej sodu. Udanego gotowania.

Poleć ten wpis innym
Facebook Pinterest Whatsapp Whatsapp E-mail Copy Link Drukuj
Subscribe
Powiadom o
guest
Oceń przepis




Publikując komentarz zezwalam na użycie danych osobowych podanych w formularzu do publikacji treści komentarza. Adres e-mail nie będzie widoczny dla innych użytkowników strony, przechowywany jest jedynie w celu identyfikacji użytkownika w systemie.

Niestety wykluczyłem ze względu na spam, możliwość wstawiania linków w komentarzach. Chcesz dodać adres Swojej strony, zrób to w polu "Strona WWW", Twój komentarz w tym przypadku zostanie dodany po weryfikacji. Komentarze z linkami w treści zostaną usunięte.
guest
Oceń przepis




Publikując komentarz zezwalam na użycie danych osobowych podanych w formularzu do publikacji treści komentarza. Adres e-mail nie będzie widoczny dla innych użytkowników strony, przechowywany jest jedynie w celu identyfikacji użytkownika w systemie.

Niestety wykluczyłem ze względu na spam, możliwość wstawiania linków w komentarzach. Chcesz dodać adres Swojej strony, zrób to w polu "Strona WWW", Twój komentarz w tym przypadku zostanie dodany po weryfikacji. Komentarze z linkami w treści zostaną usunięte.
1 Komentarz
najnowszy
najstarszy oceniany
Inline Feedbacks
Zobacz wszystkie komentarze
opycha.pl
opycha.pl
12 kwietnia 2019 16:53

Bardzo fajnie, że piszesz, iż z solą lubimy przesadzić 🙂 Nie do końca się zgodzę z tym, że sól jest niezdrowa i tak twierdzi WHO, bo raczej chodzi tu o nadmiar soli, a nie sól samą w sobie. Niestety jednocześnie wydaje mi się, że dla Polaków sól i nadmiar soli to jedno i to samo 😛 No i moja mała podpowiedź, bo mi mimo wszystko zioła średnio pomagają zastąpić sól (choć długo z powodów zdrowotnych jej w ogóle nie używałam) – warto się ratować sokiem z cytryny. Do lekkich sałatek u mnie sok z cytryny i odrobina oliwy zastępują całą… Czytaj więcej »

0
Odpowiedz
Thermomix

Ostatnie wpisy

  • Porównanie blendera bezprzewodowego i przewodowego
  • Mąż mnie nie szanuje – jak rozpoznać problem i co z nim zrobić?
  • Jakie są objawy niedoboru kolagenu?
  • Firany do salonu – długie czy krótkie?
  • Po jakim czasie odrastają włosy po chemii?
kuchniasezonowa zima

Sezonowe gotowanie – co warto jeść zimą?

fundusze obywatelskie

Rola społeczności lokalnych w budowaniu więzi międzyludzkich – jak wspierać swoją okolicę?

dog 2606759 1280

Jak sprawić, żeby pies i kot zgodnie żyli pod jednym dachem?

portrait 4599559 1280

Zdrowie i energia jesienią: Naturalne sposoby na zdrowie

oszczedzanie zima

Oszczędzanie energii w domu zimą – praktyczne triki na niższe rachunki

groomer zeby pies

Jak dbać o zęby psa? Praktyczny poradnik dla każdego opiekuna

Pokaż więcej
Inne nasze serwisy: Myśli Potarganej - TwojeCentrum.pl
© 2017-2025 - Kosą po patelni - Wszelkie prawa zastrzeżone.
  • O mnie
  • Współpraca
  • Kontakt
  • Polityka prywatności
Zarządzaj zgodami plików cookie
Aby zapewnić jak najlepsze wrażenia, korzystamy z technologii, takich jak pliki cookie, do przechowywania i/lub uzyskiwania dostępu do informacji o urządzeniu. Zgoda na te technologie pozwoli nam przetwarzać dane, takie jak zachowanie podczas przeglądania lub unikalne identyfikatory na tej stronie. Brak wyrażenia zgody lub wycofanie zgody może niekorzystnie wpłynąć na niektóre cechy i funkcje serwisu. Szczegółowe informacje na temat przetwarzania Twoich danych, oraz lista Partnerów, znajdują się w polityce prywatności.
Funkcjonalne Zawsze aktywne
Przechowywanie lub dostęp do danych technicznych jest ściśle konieczny do uzasadnionego celu umożliwienia korzystania z konkretnej usługi wyraźnie żądanej przez subskrybenta lub użytkownika, lub wyłącznie w celu przeprowadzenia transmisji komunikatu przez sieć łączności elektronicznej.
Preferencje
Przechowywanie lub dostęp techniczny jest niezbędny do uzasadnionego celu przechowywania preferencji, o które nie prosi subskrybent lub użytkownik.
Statystyka
Przechowywanie techniczne lub dostęp, który jest używany wyłącznie do celów statystycznych. Przechowywanie techniczne lub dostęp, który jest używany wyłącznie do anonimowych celów statystycznych. Bez wezwania do sądu, dobrowolnego podporządkowania się dostawcy usług internetowych lub dodatkowych zapisów od strony trzeciej, informacje przechowywane lub pobierane wyłącznie w tym celu zwykle nie mogą być wykorzystywane do identyfikacji użytkownika.
Marketing
Przechowywanie lub dostęp techniczny jest wymagany do tworzenia profili użytkowników w celu wysyłania reklam lub śledzenia użytkownika na stronie internetowej lub na kilku stronach internetowych w podobnych celach marketingowych.
Zarządzaj opcjami Zarządzaj serwisami Zarządzaj {vendor_count} dostawcami Przeczytaj więcej o tych celach
Zobacz preferencje
{title} {title} {title}
wpDiscuz
Welcome Back!

Sign in to your account

Username or Email Address
Password

Zapomniałeś hasło?