Seromak na kruchym spodzie, tradycyjny przepis pokoleniowy, lub jak niektórzy nazywają to ciasto – seromakowiec. Nie wyobrażam sobie świąt bez maku w postaci makowca i sernika. Tu macie dwa w jednym, więc to trochę wersja dla leniwych, bo i wyrabiać specjalnie nie trzeba a większość roboty zrobi za nas mikser. I mamy sernik i makowiec w jednym. Pyszne ciasto pełne bakalii i aromatu świąt. Ciężko by się nie udało bo jest naprawdę proste. Ser i tak opadnie trochę po upieczeniu, więc się nie martwcie. Warto je zostawić w uchylonym piekarniku po upieczeniu na trochę. Jeśli Wasz piekarnik piecze za mocno i przed upływem godziny będziecie już mieli wierzch mocno przypieczony, przykryjcie ciasto folią aluminiową i dopieczcie jeszcze kilka minut. Pychota.
Seromak na kruchym spodzie
Składniki:
Na ciasto:
- 120 g masła
- 1 całe jajko i 1 żółtko
- 2 szklanki mąki
- 1/2 szklanki cukru
- 1 łyżeczka cukru waniliowego
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Masa makowa:
- 1 puszka maku z bakaliami
- 2 jajka
- 1 łyżka bułki tartej
- 1 łyżka miodu
- garść rodzynek i bakalii bo pewnie w puszce za mało
- łyżka otartej skórki pomarańczowej
Masa serowa:
- 1 kg sera białego lub opakowanie dobrej jakości sera na sernik już mielonego
- 2 jajka i białko które zostało z ciasta
- 1 budyń waniliowy
- 100 g masła
- 1/2 szklanki cukru
- kilka kropel aromatu migdałowego
Sposób wykonania:
- Zimne masło łączymy z mąka żółtkami, białkiem, proszkiem do pieczenia i cukrem i siekamy nożem. Szybko wyrabiamy na gładką masę zawijamy w folię i wstawiamy do lodówki na 30 min.
- Masę makową łączymy z pozostałymi składnikami i mieszamy.
- Wyjmujemy ciasto z lodówki i wyklejamy nim spód formy do pieczenia wyłożonej papierem. Wstawiamy do piekarnika na 10 min w temperaturze 180 stopni.
- Jajka na masę serową ubijamy mikserem z cukrem, dodajemy aromat, budyń i ciepłe masło. Po trochu dodajemy ser cały czas miksując. Wkładamy rodzynki lub inne bakalie i mieszamy.
- Wykładamy na podpieczony spód masę makową i wyrównujemy. Następnie ser i również wyrównujemy.
- Wstawiamy na 1-1,5 godziny do piekarnika na 180 stopni, grzanie góra i dół. Sprawdzamy podczas pieczenia czy wierzch się zarumienił. Każdy piekarnik jest inny, u mnie to była, grubo ponad godzina.
- Możemy polukrować lub posypać cukrem pudrem.
