Kosą po patelni
Niesamowicie puszysty, wilgotny i obłędnie pyszny sernik dyniowy, a raczej sernik z dodatkiem dyni bo nadal główny składnik to ser. Aromatyczny, wysoki i naprawdę mięciutki, wręcz rozpływa się w ustach. W zasadzie to pół mojego życia szukałem sernika doskonałego, próbując ile się da i Ci co mnie znają wiedzą, że za sernik jestem w stanie zrobić wiele. Powiem Wam, że ten jest w top 3 tych, które w życiu jadłem. Numer jeden jest nieosiągalny, bo to sernik mojej cioci Bronki, no nie da się go pokonać a przepis zabrała ze sobą. Drugi mojej Mamy i mimo, że przepis znam to nie da się wykonać tak samo, a trzeci ten no i może jeszcze ten pieczony w kąpieli wodnej Sernik puszysty jak chmurka. Pierwsze dwa to smaki dzieciństwa, nie da się ich powtórzyć, maja swój urok i czas, który minął, ale smak mimo, że zatarty i dążenie do ideału w głowie zostało. Te smaki dzieciństwa nas prześladują całe życie. Mimo, że robimy coraz to nowe rzeczy, które pewnie zostaną również w głowach naszych pociech jako te idealne to zawsze coś brakuje. Ja to nazywam szczyptą miłości ofiarowaną. Sami sobie nie zdajemy sprawy z tego, że ją do potrawy wrzucamy. Gotując najbliższym podchodzimy do tego technicznie, czy nie za słone, czy nie za kwaśne. A tak naprawdę, to właśnie to serce, które wkładamy w gotowanie przyprawia to danie idealnie. Biorąc to pod uwagę to nie ma dań wegetariańskich – dygresja. No chyba, że ktoś nie lubi gotować i to dla niego katorga, wystarczy jednak by się starał, a już ta przyprawa jest w środku. Gotujcie z sercem,
Jak wykonać przepis na – Sernik dyniowy
Potrzebne składniki
- 300 g dyni
- 1 kg twarogu na sernik
- 1 szklanka cukru
- 1 cukier wanilinowy
- 120 g masła
- 4 jajka
- 100 ml śmietany kremówki 36%
- 4 łyżki mąki ziemniaczanej
- 1 łyżka mąki pszennej
- otarta skórka z 1 pomarańczy
- aromat migdałowy
Sposób wykonania
- Dynię kroję na części, nie musicie jej obierać ze skóry. Wstawiam w naczyniu żaroodpornym dynię do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piekę 30 min. Skórka po upieczeniu sama odejdzie od miąższu.
- Po upieczeniu wybieram miąższ łyżką do wysokiego naczynia i dokładnie blenduję. Jeśli będzie zbyt wodniste to puree z dyni możemy odcisnąć.
- Ucieram masło z cukrem i cukrem wanilinowym, dodaję żółtka i miksuję do uzyskania puszystej białej masy.
- Dodaję łyżką na przemian porcję twarogu i puree z dyni i dalej miksuje do połączenia się dokładnego składników.
- Dalej miksując dodaję stopniowo mąkę ziemniaczana, otartą skórkę z pomarańczy, mąkę pszenną, aromat, a na końcu śmietanę.
- Ubijam pianę z białek ze szczypta soli i dodaję do masy serowej tym razem już nie miksując, a delikatnie mieszając łyżką.
- Wylewam masę na okrągłą blaszkę, 26 cm i piekę w piekarniku nagrzanym do 175 stopni przez 80 min.
- Studzę przez godzinę w uchylonym piekarniku i gotowe. O ile odczekacie godzinę – życzę powodzenia.
Jeśli zdecydujesz się wykonać przepis na: Sernik dyniowy wg. mojej propozycji, będę wdzięczny, jeśli podzielisz się z innymi opinią na jego temat oraz zrobisz zdjęcie wykonej potrawy i prześlesz je na mój adres e-mail, możesz liczyć na to, że opublikuję je w galerii pod przepisem. Smacznego.
Bardzo dobry przepis, zdrowe, mało kaloryczne – fajna sprawa na diecie. Tak od czasu do czasu:)
Zrobiłam dzisiaj ale nie wyszedł tak ładnie jak Pański ze zdjęcia 🙂 Ale był przepyszny a ja się nie poddam! Będę próbować jeszcze raz.
Bardzo polecam ten przepis! Sernik wychodzi obłędny!