Nie ma jak wędlinka zrobiona samemu w domu. Taki schab gotowany w ziołach z pozoru to tylko skomplikowana rzecz ale robi się go prosto i szybko. Można w ten sposób zrobić zarówno schab jak i np. piersi z indyka. Więcej jest czekania niż samego gotowania. Ale naprawdę warto!!! Na świąteczny stół jak znalazł, a święta to przecież nie tylko postne potrawy na wigilię.
Schab gotowany w ziołach
Składniki:- 1,2 kg schabu bez kości
- 3/4 szklanki oleju
- 1/4 szklanki soli
- 2 łyżki cukru
- 8 ziaren ziela angielskiego
- 3 listki laurowe
- Po łyżce różnych ziół - tu były użyte szałwia (zioła prowansalskie, tymianek)
- 1 łyżka papryki słodkiej
- 2 ząbki czosnku
- Wieczorem myjemy schab i osuszamy ręcznikiem papierowym.
- Przygotowujemy mieszankę ziół i wcieramy w schab równomiernie z każdej strony tak by był nimi obtoczony.
- Wsadzamy do miski przykrywamy i wstawiamy na noc do lodówki.
- Rano schab wyjmujemy i wsadzamy do garnka. Wielkość garnka musi być dopasowana do wielkości schabu.
- Do garnka wrzucamy, sól, cukier, ziele angielskie, listki i czosnek.
- Zalewamy wodą tak by przykryło mięso całkiem i wlewamy olej.
- Garnek przykrywamy i na średnim ogniu wstawiamy do zagotowania.
- Po zagotowaniu wody gotujemy 5 minut i wyłączamy ogień pod garnkiem.
- Zostawiamy garnek nie zdejmując pokrywki do ostudzenia.
- Gdy będzie już chłodny znów zagotowujemy i gotujemy 5 minut od wrzenia.
- Znów wyłączamy i zostawiamy do wystudzenia.
- Wyjmujemy z garnka schab i mamy pyszną soczystą wędlinę.
