Naleśnikowe rollsy z kurczakiem

Składniki

Farsz:
• 5 filetowanych udek kurczaka
• 250 g świeżego szpinaku
• 2 ząbki czosnku
• szczypta gałki muszkatołowej
• 250 g sera sałatkowego w zalewie lub feta
• sól, pieprz, oregano
• 2 łyżki oliwy

Naleśniki:
• 2 szklanki mąki
• 2 jajka
• 1 szklanka wody ale pewnie więcej
• 1 szklanka mleka
• 2 łyżki oleju
• szczypta soli i pieprzu

Dodatkowo:
• 2 łyżki masła do usmażenia już nafaszerowanych naleśników
• 2-3 łyżki gęstego jogurtu typu greckiego

Sposób przygotowania

1. Wszystkie składniki na naleśniki mieszamy dokładnie napowietrzając do uzyskania płynnej masy tak by oblepiała łyżkę ale swobodnie z niej spływała. Do ciasta dodajemy 1 łyżkę oleju. Mieszamy i odstawiamy by odpoczęło na 30 min.
2. Na rozgrzanej patelni smażymy cienkie naleśniki, rozlewając ciasto w okół. Z jednej strony lekko zarumieniając, a jedną zostawiając bladą.
3. Na patelnię z rozgrzaną oliwą wrzucamy pokrojonego w drobne kawałki kurczaka i podsmażamy. Jak będzie już prawie gotowy, wrzucamy szpinak i przeciśnięty przez praskę czosnek. Smażymy co jakiś czas mieszając, aż liście staną się miękkie i zredukują swoją objętość. Doprawiamy solą pieprzem i oregano do smaku.
4. Nakładamy farsz do naleśników na bardziej podsmażoną stronę, nakładamy po kilka kostek drobno pokrojonego sera i zawijamy w rulony.
5. Na maśle obsmażamy zwinięte naleśniki z każdej strony do lekkiego zarumienienia.
6. Możemy jeść na ciepło z dodatkiem jogurtu jako danie obiadowe lub studzimy i kroimy na 3 cm grubości kawałki i podajemy jako zimną przekąskę z dodatkiem sosów.