Powiem szczerze, że nie jadłem nic lepszego od bardzo dawna. Makaron z kurczakiem i pesto z bobu oraz bazylią to mistrzostwo świata. Delikatne, świetnie skomponowane danie, kremowe wręcz i jednocześnie wyraziste w smaku. Bazylii trzeba dodać naprawdę dużo ja praktycznie użyłem całą doniczkę kupioną w markecie. Parmezan, trawa cytrynowa dodają charakteru. A bób jest do pesto idealny. Spróbujcie koniecznie to danie i pochwalcie się jakie macie wrażenia.
Czas przygotowania: 15 min.
Czas gotowania: 15 min.
Czas całkowity: 30 min.
Składniki:
- 1 pierś kurczaka
- 300 g makaronu tagliatelle
- 3 łyżki oliwy plus oliwa do smażenia
- pół szklanki bobu
- 1/3 szklanki wina białego półwytrawnego
- duża garść świeżych liści bazylii
- 3 łyżki tartego parmezanu
- 1/2 łyżeczki trawy cytrynowej
- 1/2 łyżeczki cukru
- garść orzechów piniowych lub nerkowca
- sól (pieprz)
Sposób wykonania:
- Gotujemy bób w osolonej i posłodzonej wodzie. Cukier zapobiega stracie koloru a dodatkowo szybciej bób mięknie. Lekko studzimy i obieramy.
- Gotujemy makaron w osolonej wodzie wg. przepisu na opakowaniu lub lekko al'dente.
- W czasie gotowania makaronu podsmażamy pokrojonego drobno, kurczaka na oliwie z dodatkiem trawy cytrynowej. Solimy i pieprzymy.
- Przygotowujemy pesto - wrzucamy do wysokiego naczynia bób, orzeszki, liście bazylii, 3 łyżki oliwy, wino i parmezan. Kilka listków bazylii, orzeszków i ziaren bobu odkładamy do dekoracji. Wszystkie składniki miksujemy dokładnie blenderem, jeśli będzie za gęste dolewamy trochę wody z gotowania makaronu.
- Odcedzamy makaron i mieszamy go z pesto. Nakładamy na talerz makaron, dodajemy na wierzch kurczaka i dekorujemy bazylią bobem i orzeszkami.
