Kosą po patelniKosą po patelni
  • Przepisy
    • Przepisy z filmem
    • Przepisy na Thermomix
    • Ciasta i desery
    • Dania obiadowe
    • Śniadania i przystawki
    • Chleb i bułki
    • Sałatki i surówki
    • Drinki i napoje
    • Przetwory
    • Wegetariańskie
    • Święta i okazje
      • Boże narodzenie
      • Wielkanoc
      • Karnawał
      • Tłusty czwartek
    • Wasze przepisy
  • W kuchni
    • Porady kulinarne
    • Produkty w kuchni
    • Sprzęty w kuchni
    • Gotuj z Thermomix
    • Gastronomia
    • Gadki w kuchni
    • Kuchnia od podstaw
    • Kulinarne FAQ
    • Historie kulinarne
  • Zdrowie i diety
  • Dom i ogród
  • Lifestyle
    • Pasje i czas wolny
    • Tematy społeczne
    • Ludzie z pasją
    • Kultura i wydarzenia
    • Luźne przemyślenia
    • Ciekawe miejsca
  • Porady i ciekawostki
  • Infogadki
  • Muzyka
Kosą po patelniKosą po patelni
  • Przepisy
    • Przepisy z filmem
    • Przepisy na Thermomix
    • Ciasta i desery
    • Dania obiadowe
    • Śniadania i przystawki
    • Chleb i bułki
    • Sałatki i surówki
    • Drinki i napoje
    • Przetwory
    • Wegetariańskie
    • Święta i okazje
    • Wasze przepisy
  • W kuchni
    • Porady kulinarne
    • Produkty w kuchni
    • Sprzęty w kuchni
    • Gotuj z Thermomix
    • Gastronomia
    • Gadki w kuchni
    • Kuchnia od podstaw
    • Kulinarne FAQ
    • Historie kulinarne
  • Zdrowie i diety
  • Dom i ogród
  • Lifestyle
    • Pasje i czas wolny
    • Tematy społeczne
    • Ludzie z pasją
    • Kultura i wydarzenia
    • Luźne przemyślenia
    • Ciekawe miejsca
  • Porady i ciekawostki
  • Infogadki
  • Muzyka
Follow US
  • O mnie
  • Patroni serwisu
  • Współpraca
  • Kontakt
  • Polityka prywatności
© 2022 - Kosą po patelni - Wszelkie prawa zastrzeżone
Dania obiadowe

Duszone udko z kaczki w sosie na bazie brandy

Kosą po patelni 3 lutego 2020

Alkohol w kuchni jest używany bardzo często do różnego rodzaju dań. Najczęściej używanym trunkiem jest oczywiście wino czy to białe, czy też czerwone. Brandy również powinno mieć swoje miejsce w pomieszczeniu, w którym na świat przychodzą najwykwintniejsze posiłki.

--- Reklama ---

Kilka słów o brandy

Brandy to alkohol znany na całym świecie. Charakteryzuje się niezwykłymi aromatami i nutami smakowymi, których nie znajdziemy w innych alkoholach. Trunek ten powstał dzięki udoskonaleniu metod destylacji win gronowych, bo z takich właśnie produkuje się oryginalną brandy. Dodatkowych wartości smakowych i zapachowych nabiera poprzez leżakowanie w dębowych beczkach. Jej walory, czyli delikatność, łagodność i wysublimowany bukiet sprawiają, że idealnie sprawdza się jako dodatek w domowym i profesjonalnym gotowaniu.

Brandy w kuchni

Alkohol w kuchni jest używany bardzo często do różnego rodzaju dań. Najczęściej używanym trunkiem jest oczywiście wino czy to białe, czy też czerwone. Brandy również powinno mieć swoje miejsce w pomieszczeniu, w którym na świat przychodzą najwykwintniejsze posiłki. Najczęściej używana jest do flambirowania, czyli polania potrawy alkoholem, a następnie podpalenia jej. Taki zabieg wykonuje się na smażonych bananach czy też mięsie, które mięknie i kruszeje. Brandy używana jest także jako dodatek do pasztetów czy sosów. Nadaje to potrawie wyszukanych i bardzo wyjątkowych nut. Dzięki temu danie nabiera wielowymiarowego smaku. Również w produkcji domowych kiełbas czy wędlin często używa się brandy, która podbija smak przypraw. Posiada również właściwości konserwujące, dzięki czemu takie produkty mogą być dłużej przechowywane. Oprócz dań typowo mięsnych, alkohol ten używany jest w szczególności do przygotowywania deserów. Świetnie komponuje się z czekoladą. Wspaniale wypełnia wnętrza pralin, nadając im wysublimowanego i rozgrzewającego charakteru. Brandy stosuje się również w pieczeniu ciast, szczególnie drożdżowych i korzennych. Nie tylko nadaje charakterystycznego aromatu, ale sprawia, że struktura ciasta jest o wiele bardziej porowata i puszysta. Brandy stosuje się również podczas przygotowywania zimnych deserów, głównie dodając do nich nietuzinkowego aromatu.

Przepis – duszone udko z kaczki w sosie na bazie brandy

Brandy nigdy nie gra kluczowej roli, ale wprowadza wspaniałe akcenty do przygotowywanych dań. Jednym z nich jest udko z kaczki polane sosem z dodatkiem tego alkoholu. Składniki, jakie należy przygotować, to:

  • 4 uda z kaczki z kością
  • sól
  • pieprz
  • liść laurowy
  • tymianek świeży lub suszony
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 litr oleju sojowego
  • 2 łyżki brandy
  • 2 łyżki białego wina najlepiej ze szczepu chardonnay
  • 1 łyżka masła
  • 0,5 dorodnej cebuli
  • 4 łyżeczki zielonego pieprzu
  • 1 łyżeczka śmietany 30%
  • 350ml sosu pieczeniowego ciemnego

Udka z kaczki należy dobrze oczyścić i umyć, a następnie obsypać tymiankiem, solą i liśćmi laurowymi. Mięso włożyć do lodówki na około godzinę do dwóch. Następnie przełożyć do płaskiego naczynia, najlepiej rondla i zalać olejem sojowym. Naczynie należy przykryć folią aluminiową tak, by dotykała wierzchu oleju. Całość postawić na małym ogniu i dusić do miękkości. Przygotowywanie sosu należy zacząć od pokrojenia w kostkę cebulki, którą trzeba zeszklić w rondelku na maśle, a następnie dodać wino i brandy. Gdy alkohol odparuje mniej-więcej w połowie, należy dodać sos pieczeniowy ciemny. Do mieszanki należy dodać trzykrotnie sparzony zielony pieprz. Następnie do sosu dodajemy masło i kilka kropel śmietany. W międzyczasie obsmażamy na patelni kaczkę i gorące mięso polewamy przygotowanym sosem. Smacznego!

Jeżeli potrzebujesz brandy do tego przepisu, możesz zaopatrzyć się w www.forfiterexclusive.pl

Tagi brandy, drób, duszona, kaczka, przepis, sos
Kosą po patelni 3 lutego 2020
Poleć ten wpis innym
Facebook Twitter Pinterest Whatsapp Whatsapp E-mail Copy Link Drukuj
Poprzedni wpis Szynka wieprzowa własnej roboty – z szynkowara
Następny wpis Tort gruszkowy z bitą śmietaną, waniliową i kakaową
1 komentarz
Subscribe
Powiadom o
guest
Oceń przepis




Publikując komentarz zezwalam na użycie danych osobowych podanych w formularzu do publikacji treści komentarza. Adres e-mail nie będzie widoczny dla innych użytkowników strony, przechowywany jest jedynie w celu identyfikacji użytkownika w systemie.

Niestety wykluczyłem ze względu na spam, możliwość wstawiania linków w komentarzach. Chcesz dodać adres Swojej strony, zrób to w polu "Strona WWW", Twój komentarz w tym przypadku zostanie dodany po weryfikacji. Komentarze z linkami w treści zostaną usunięte.
guest
Oceń przepis




Publikując komentarz zezwalam na użycie danych osobowych podanych w formularzu do publikacji treści komentarza. Adres e-mail nie będzie widoczny dla innych użytkowników strony, przechowywany jest jedynie w celu identyfikacji użytkownika w systemie.

Niestety wykluczyłem ze względu na spam, możliwość wstawiania linków w komentarzach. Chcesz dodać adres Swojej strony, zrób to w polu "Strona WWW", Twój komentarz w tym przypadku zostanie dodany po weryfikacji. Komentarze z linkami w treści zostaną usunięte.
1 Komentarz
najnowszy
najstarszy oceniany
Inline Feedbacks
Zobacz wszystkie komentarze
Słodko Słodka
Słodko Słodka
4 lutego 2020 21:21

Nie używałam nigdy alkoholu w kuchni,raczej sobie nie przypominam,ale na taką kaczkę to bym się skusiła 🙂

0
Odpowiedz

Shakshuka – pyszne śniadanie

Tarta Tatin – czyli tarta odwrócona z jabłkami, na spodzie z ciasta francuskiego

Smartwatch Garett Men Style dla aktywnego tradycjonalisty

Wina z RPA – Odkryj niezwykłe smaki win z Republiki Południowej Afryki

Grillowana cała ryba z sałatką z dodatkiem mikroliści w wykonaniu Renaty Głodek

Ziołowy kurczak z ziemniakami – Lunchbox

Pokaż więcej

Zostań Patronem!

Zostań Patronem!

Bądźmy w kontakcie

Facebook Polub
Twitter Śledź
Pinterest Pin
Instagram Śledź

Subskrybuj na YouTube

Nasze strony trzymamy na Hostido.pl - użyj kodu myslipotarganej20 i zgarnij 20% rabatu na usługi hostingowe.

© 2022 - Kosą po patelni - Wszelkie prawa zastrzeżone

  • O mnie
  • Patroni serwisu
  • Współpraca
  • Kontakt
  • Polityka prywatności
wpDiscuz
Zarządzaj zgodami plików cookie
Aby zapewnić jak najlepsze wrażenia, korzystamy z technologii, takich jak pliki cookie, do przechowywania i/lub uzyskiwania dostępu do informacji o urządzeniu. Zgoda na te technologie pozwoli nam przetwarzać dane, takie jak zachowanie podczas przeglądania lub unikalne identyfikatory na tej stronie. Brak wyrażenia zgody lub wycofanie zgody może niekorzystnie wpłynąć na niektóre cechy i funkcje serwisu. Szczegółowe informacje na temat przetwarzania Twoich danych, oraz lista Partnerów, znajdują się w polityce prywatności.
Funkcjonalne Zawsze aktywne
Przechowywanie lub dostęp do danych technicznych jest ściśle konieczny do uzasadnionego celu umożliwienia korzystania z konkretnej usługi wyraźnie żądanej przez subskrybenta lub użytkownika, lub wyłącznie w celu przeprowadzenia transmisji komunikatu przez sieć łączności elektronicznej.
Preferencje
Przechowywanie lub dostęp techniczny jest niezbędny do uzasadnionego celu przechowywania preferencji, o które nie prosi subskrybent lub użytkownik.
Statystyka
Przechowywanie techniczne lub dostęp, który jest używany wyłącznie do celów statystycznych. Przechowywanie techniczne lub dostęp, który jest używany wyłącznie do anonimowych celów statystycznych. Bez wezwania do sądu, dobrowolnego podporządkowania się dostawcy usług internetowych lub dodatkowych zapisów od strony trzeciej, informacje przechowywane lub pobierane wyłącznie w tym celu zwykle nie mogą być wykorzystywane do identyfikacji użytkownika.
Marketing
Przechowywanie lub dostęp techniczny jest wymagany do tworzenia profili użytkowników w celu wysyłania reklam lub śledzenia użytkownika na stronie internetowej lub na kilku stronach internetowych w podobnych celach marketingowych.
Zarządzaj opcjami Zarządzaj serwisami Zarządzaj dostawcami Przeczytaj więcej o tych celach
Zobacz preferencje
{title} {title} {title}
Welcome Back!

Sign in to your account

Zapomniałeś hasło?