Name: Barszcz czerwony wigilijny
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Ingredients: 1 kg buraków; pół szklanki wody od gotowanych grzybów; kilka grzybów suszonych; 2 marchewki; 1 pietruszka; ćwiartka selera; kawałek pora; 4 ziela angielskie; 2 liście laurowy; 1 łyżka majeranku; 1/2 łyżeczki cukru; 1-2 szczypty kwasku cytrynowego; sól (pieprz do smaku)

U mnie w domu zawsze był barszcz czerwony na święta, taki trochę inny niż zwykły bo bez mięsa – wigilijny. Mama zawsze dodawała do niego wodę z gotowania grzybów, był bardzo aromatyczny i pyszny, szczególnie z uszkami. Uszka nie takie zwykłe tradycyjne tylko w wersji przekazywanej w mojej rodzinie z pokolenia na pokolenie. Uszka smażone na głębokim tłuszczu z cieniutkim ciastem, nie przypominające w ogóle pierogów. Takie małe wigilijne czary na stole – wszyscy zawsze wspólnie je lepili, przed sama kolacją i nie mogli się ich doczekać.

Wiem jednak, że co region to inna tradycja i widziałem już na stołach w wigilię różne zupy. Chyba najczęstszą alternatywą była grzybowa. A co u Was kochani pojawi się na stole w święta?

Przygotowanie: 15 min.

Gotowanie: 1 godz.

Łącznie: 1 godz. 15 min.

Ilość porcji 8 osób

5 from 2 votes

Jak wykonać przepis na – Barszcz czerwony wigilijny

Potrzebne składniki

1 kg buraków
pół szklanki wody od gotowanych grzybów
kilka grzybów suszonych
2 marchewki
1 pietruszka
ćwiartka selera
kawałek pora
4 ziela angielskie
2 liście laurowy
1 łyżka majeranku
1/2 łyżeczki cukru
1-2 szczypty kwasku cytrynowego
sól (pieprz do smaku)

Sposób wykonania

Buraki i włoszczyznę obrałem i ugotowałem na małym ogniu w lekko osolonej wodzie (ok. 3 l) z dodatkiem połowy łyżeczki cukru, liśćmi laurowymi i zielem angielskim, do miękkości buraków.
Po ugotowaniu wywar przecedziłem i dodałem wodę z gotowania grzybów i kwasek cytrynowy i tu niestety trzeba uważać. Ja dodaję powoli. po trochu, sprawdzając smak. Nie można z nim przesadzić. Jeśli nie macie wody z gotowania grzybów, zwyczajnie wrzućcie wcześniej do gotowania z warzywami kilka grzybów suszonych.
Dodałem majeranek i doprawiłem do smaku solą i pieprzem.
Chwilę wszystko podgrzałem i gotowe – proste i pyszne.

Jeśli zdecydujesz się wykonać przepis na: Barszcz czerwony wigilijny wg. mojej propozycji, będę wdzięczny, jeśli podzielisz się z innymi opinią na jego temat oraz zrobisz zdjęcie wykonej potrawy i prześlesz je na mój adres e-mail, możesz liczyć na to, że opublikuję je w galerii pod przepisem. Smacznego.

--- Reklama ---

W moich przepisach często wykorzystuję doskonałego pomocnika w kuchni czyli Thermomix TM6. Oczywiście przepisy są opisane tak by przygotować je bez korzystania z tego sprzętu, jednak ja nie lubię się męczyć, a on ułatwia mi pracę w kuchni. Zastępuje wiele innych sprzętów i skraca czas przygotowania potraw.

Jeśli chcesz poznać to urządzenie zapraszam na stronę, na której znajdziesz więcej informacji na ten temat:

GOTUJ Z THERMOMIX

Wesołych, zdrowych i spokojnych Świąt. I nie wcinajcie za dużo, a jak już musicie, to się trochę poruszajcie.

11 komentarzy

najnowszy

najstarszy oceniany

Inline Feedbacks

Zobacz wszystkie komentarze

Monika

23 grudnia 2021 13:43

Właśnie gotuję barszcz wigilijny Twojego przepisu 😊

Odpowiedz

Kasia

19 grudnia 2019 12:39

Zupełnie inny, niż u nas, ale równie pyszny! szczególnie ze smażonymi uszkami twojej roboty 🙂

Sikorkowe Pasje

19 grudnia 2019 11:58

U nas od zarania dziejów – grzybowa. Tato zbiera grzybki, więc tej zupy nigdy nie mogło zabraknąć na wigilijnym stole. Pamiętam, że był czas, kiedy mam się pytała o barszcz ale kręciliśmy głowami, że nie 😉
ps. Znam też osobę, która robi i uwielbia jeść w ten dzień zupę rybną z głów karpi.

Bozena

19 grudnia 2019 11:43

Dokladnie tak samo robiła moja mama, teraz ja…dodaję jeszcze czosnek, który do naszej kuchni wprowadził mój mąż. Już nie wyobrażam sobie barszczu bez czosnku.