Trochę z konieczności ta zupka, bo Kasia na diecie lekkostrawnej, a trochę z nadmiaru cukinii zalegającej w lodówce. Co by zrobić z tej cukinii, by poszło jej dużo, a by nie było przy okazji smażone i ciężkie? Oczywiście zupkę. Tyle, że zupy z cukinii, w których pływają całe kawałki i pestki są dla mnie niejadalne. Trzeba będzie to zmiksować i zrobić krem. Sama cukinia w zupie to trochę mało, to dodamy marchewkę, a jak marchew to trochę tłuszczu i tu łyżeczka masła albo trochę oliwy nie zaszkodzi. Zupa wręcz błyskawiczna, bo gotowa do jedzenia w 20 min. Do tego smaczna, lekka i pożywna. Dla fanów zielonych zupek i tych, którzy są na diecie lekkostrawnej – idealna.
Jak wykonać przepis na – Zupa krem z cukinii
Potrzebne składniki
- 750 g cukinii
- 1 duża marchewka
- 4 cm kawałek białej części pora
- 1 ząbek czosnku
- 700 ml bulionu warzywnego
- pieprz ziołowy mielony i sól (do smaku)
- 1 małe opakowanie jogurtu naturalnego (w wersji wege pomijamy)
- 10 g masła lub w wersji wege 2 łyżeczki oliwy
Sposób wykonania
- Wstawiam na gaz bulion warzywny i podgrzewam prawie do wrzenia. Jak już prawie się będzie gotował to zmniejszam grzanie.
- W czasie jego podgrzewania kroję w kawałki cukinię mogą być 1 cm szerokości półplasterki. Marchewkę obieram i kroje w drobną kostkę. Czosnek przeciskam przez praskę, a pora kroję w piórka.
- W momencie zmniejszenia grzania bulionu dorzucam wszystkie pokrojone warzywa. Mieszam i gotuję na średnim ogniu wszystko przez ok. 15 min.
- Jogurt lekko solę i dolewam do niego kilka łyżeczek bulionu. Mieszam i wlewam do zupy, całość mieszając.
- Dorzucam masło (lub oliwę), doprawiam solą i pieprzem do smaku i podgrzewam minutkę jednocześnie miksując wszystko blenderem.
Zupę krem z cukinii można podawać samą lub z grzankami albo pieczywem. Świetnie też się sprawdza groszek ptysiowy. Jeśli nie chcecie wersji dietetycznej możecie ją trochę zaostrzyć dodając paprykę i cebulę.
Jeśli zdecydujesz się wykonać przepis na: Zupa krem z cukinii wg. mojej propozycji, będę wdzięczny, jeśli podzielisz się z innymi opinią na jego temat oraz zrobisz zdjęcie wykonej potrawy i prześlesz je na mój adres e-mail, możesz liczyć na to, że opublikuję je w galerii pod przepisem. Smacznego.
pysznie wygląda 😉
Pyszna zupa!
Mam spore zapasy cukinii w domu. Chętnie wypróbuję ten przepis! 🙂