Rozgrzewająca zupa cebulowa trochę po mojemu, bo tradycyjna zupa to zwyczajnie cebula i bulion. Postanowiłem ją trochę wzbogacić i efekt wyszedł bardzo smaczny. Dwa rodzaje cebuli, por można też dodać dymkę. Do tego odrobina wina i koniecznie sporo tymianku. Z grzankami i tartym dobrze rozpuszczającym się serem jest doskonała. Lekko ostra dzięki pieprzowi, a cebula dzięki jej karmelizowaniu jest słodka i delikatna. Nie radzę jeść jej przed randką, no chyba, że jecie oboje... jednak to idealna zupa na zimowe dni i ją szczerze polecam.
Wielkość porcji 5-6 osób
Czas przygotowania 30 minut/y
Czas gotowania 30 minut/y
Czas całkowity 1 godzina
Wersja do druku
Składniki:
- 800 g cebuli
- 200 g cebuli czerwonej
- 1 por biała część
- 100 g boczku
- 3 ząbki czosnku
- 1,5 l. bulionu wołowego
- 0,5 szklanki wina białego wytrawnego
- 3 łyżki masła
- 2 łyżeczki cukru
- 2 łyżki oleju
- tymianek, gałka muszkatołowa, pieprz, sól
- kilka kromek chleba
- ser żółty do posypania
Sposób wykonania:
- Cebulę kroimy w piórka i smażymy na oleju z dodatkiem 2 łyżek masła. Dodajemy sprasowany czosnek, pieprz, gałkę, cukier i karmelizujemy. Dodajemy wino i redukujemy chwilę. Cebula musi być miękka i zeszklona ale musimy uważać by jej nie przypalić, więc nie smażymy jej za długo.
- Podgrzewamy bulion i dodajemy do niego podsmażoną cebulę. Gotujemy na małym ogniu.
- Por kroimy w plasterki i podsmażamy delikatnie po czym blendujemy i dodajemy do zupy.
- Na tej samej patelni smażymy na brązowo pokrojony boczek w drobną kostkę. Również wrzucamy do zupy.
- Zupę mieszamy i doprawiamy solą i tymiankiem do smaku, gotujemy dalej na małym ogniu koło 15 min.
- Na patelni na łyżce masła smażymy grzanki w całości lub pokrojone w kostkę.
- Podajemy zupę posypaną serem i grzankami.
