Powiem szczerze, że jako dziecko za tym daniem nie przepadałem. Żeberka w sosie z grzybami, raz ż kojarzyły mi się z tłustym mięsem. a dwa że sam smak był dla mnie średni. Teraz za dobrze zrobione żeberka bym skoczył w ogień. Ten przepis można dowolnie modyfikować, jeśli chcecie dodać coś innego niż grzyby, to śmiało. Pasują pomidory, fasolka szparagowa i papryka - można eksperymentować do woli.
Czas przygotowania: 30 min.
Czas gotowania: 1 godz. 30 min.
Czas całkowity: 2 godz.
Składniki:
- 1 kg żeberek wieprzowych (chudych)
- 1 duża cebula lub 2 średnie
- 6 kapeluszy grzybów leśnych
- 1 łyżka mąki pszennej
- 3 ziarna ziela angielskiego
- 2 listki laurowe
- sól (pieprz)
- olej do smażenia
Sposób wykonania:
- Umyte, osuszone żeberka kroimy na kawałki po 2-3 kostki w jednym. Solimy i pieprzymy i odstawiamy.
- Cebule kroimy w półplasterki.
- Smażymy żeberka na rozgrzanej patelni z obu stron na rumiano. Przekładamy do garnka.
- Na tłuszcz z żeberek wkładamy na patelnię cebulę i smażymy lekko zarumieniając. Dodajemy mąkę, mieszamy dokładnie i smażymy 1-1,5 min. Odstawiamy z gazu i zalewamy zimną wodą (ok. 1 szklanki).
- Przekładamy cebulę z wywarem do garnka i uzupełniamy wodą by przykryło mięso.
- Dodajemy pokruszone grzyby, liście laurowe, ziele i gotujemy na małym ogniu, pod przykryciem przez ok, 1,5 godziny do miękkości od czasu do czasu mieszając. Sprawdzamy miękkość i doprawiamy do smaku pod koniec gotowania.
