Pyszna zapiekanka ziemniaczana z kalafiorem i kurczakiem, a raczej z tego co się nawinie bo można skład modyfikować jak się chce. Idealne danie na środę czy wtorek jak zostają nam resztki warzyw i mięsa w lodówce z niedzielnych podbojów kulinarnych. Uwierzcie wszystko do środka pasuje w rozsądnych połączeniach. Mięso z rosołu, marchew, fasolka szparagowa, szynka, kukurydza, pieczarki. Możecie szaleć do woli ważne by był kalafior ziemniaki i jajka. Skład przypraw też można wg. własnego uznania zmieniać. Ogólnie radzę tylko dodać jakiś charakterystyczny twardszy i wyraźny składnik, ponieważ kalafior z ziemniakami i jajkami raczej sam w sobie jest mdły. Niech to będzie szczypiorek, papryka, czy kiełbasa, do woli, ale by dodało charakteru. Ładnie bardzo się prezentuje i smakuje super. Smacznego.
Składniki
- 1 mały kalafior
- 4 spore ziemniaki
- 1 pierś kurczaka
- 1/2 papryki czerwonej
- 1 cebula
- pół pęczka pietruszki lub szczypiorku
- 5 jajek
- kilka pomidorków koktajlowych
- 4 łyżki bułki tartej
- 2 łyżki oleju
- 1/2 łyżeczki papryki słodkiej
- 1/2 łyżeczki ziół prowansalskich
- szczypta papryki ostrej
- sól, pieprz ziołowy
- masło do wysmarowania naczynia
- tarty ser żółty do posypania
Sposób przygotowania
- Kalafiora gotujemy do miękkości, odcedzamy, rozgniatamy w misce i zostawiamy do przestudzenia.
- Ziemniaki podgotowujemy na pół twardo i studzimy a następnie kroimy w półcentymetrowe plastry.
- Cebulę drobno posiekaną smażymy na oleju, dodajemy kurczaka pokrojonego w kostkę oraz pokrojoną drobno paprykę i całość smażymy.
- Cebulę z kurczakiem, przyprawy, posiekany szczypiorek lub pietruszkę, 3 łyżki bułki tartej, pomidory pokrojone w kawałki i 2 jajka dodajemy do kalafiora i dokładnie wszystko mieszamy.
- Na dno dużego naczynia żaroodpornego, wysmarowanego masłem układamy plasterki ziemniaków tak by przykryły dno. Zapiekamy 10 min. w temp. 180 stopni. Możemy ziemniaki posypać dodatkowo ziołami.
- Po zapieczeniu nakładamy równą warstwę kalafiora z dodatkami. Wyrównujemy powierzchnię lekko dociskając i robimy łyżka 3 wgłębienia na jajka. posypujemy lekko z wierzchu 1 łyżką bułki tartej i zapiekamy kolejne 20-25 min. aż brzegi zaczną się lekko rumienić.
- Wyjmujemy i w otwory wbijamy po jednym jajku. Wstawiamy na 10 min. do piekarnika, aż białko się całkiem zetnie. Możemy również na 5 min, przed końcem wyjąć i dodać tarty ser żółty, najlepiej sypiąc go w około jajek.
