Moi Rodzice robią ser biały wędzony, który jak u nich byłem strasznie mi smakował. Dużo ludzi ma już przydomowe wędzarnie połączone z grillem więc dostęp do tego typu technik jest znacznie prostszy i można przyrządzić taki ser samemu bez problemu. Smakuje niepowtarzalnie - pachnie dymem - same plusy a robi się go wyjątkowo łatwo.
Wielkość porcji zależnie od ilości sera
Czas przygotowania 12 godzin/y
Czas gotowania 3 godzin/y, 30 minut/y
Czas całkowity 15 godzin/y, 30 minut/y
Wersja do druku
Składniki:
- Ser biały w kawałkach
- Woda
- Sól
Sposób wykonania:
- Nie ma proporcji bo to zależy od ilości sera, tak więc ser kroimy w kawałki mniej by grubość nie przekraczała 7-8 cm. Duża kostka twarogu krajanki mniej więcej na 3 części.
- Ser wkładamy do nczynia i zalewamy wodą z rozrobioną mąką w stosunku - 1 łyżka soli na 1 litr wody.
- Zostawiamy na noc w zalewie.
- Następnego dnia ser wyjmujemy i osuszamy na kratce.
- Wędzimy koło 3,5 godziny w temperaturze do 80 stopni.
Uwagi dodatkowe:
Dla urozmaicenia ser można przed wędzeniem po wyjęciu z zalewy dodatkowo obtoczyć w ziołach lub przyprawach i dobierać własne smaki.
