Sałatka śledziowa z burakami i ziemniakami jest w moim domu co roku na wigilii. Dodajemy też do niej czasem zamiast ziemniaków fasolę. Można jednak ją jeść z powodzeniem cały rok. Szczególnie fajnie nadaję się do wykorzystania buraków po gotowaniu zupy buraczkowej. Najlepsza jest zawsze na następny dzień, jak wszystkie składniki się przegryzą. Śledź i smak ryby jest w tej sałatce wyjątkowo delikatny. Fajnie się sprawdza również podana schłodzona na stół w letnie upalne dni.
Wielkość porcji 4-6 osób
Czas przygotowania 30 minut/y
Czas gotowania 30 minut/y
Czas całkowity 1 godzina
Wersja do druku
Składniki:
- 500 g ziemniaków
- 400 g buraków
- 1 duża cebula
- 2 średnie ogórki konserwowe
- 1 kwaśne jabłko
- 1 łyżka soku z cytryny
- 6 płatów śledziowych
- pęczek koperku
- 5 łyżek octu winnego
- 1 łyżeczka musztardy
- 5 łyżek oleju
- sól i pieprz czarny
Sos:
Sposób wykonania:
- Śledzie moczymy w zimnej wodzie kilka razy zlewając tak by pozbyć się soli i kroimy w drobne paski.
- Buraki i ziemniaki obieramy i gotujemy do miękkości w osobnych garnkach. Studzimy i kroimy w drobną kostkę.
- Cebulę, jabłko i ogórki kroimy w drobną kostkę. Jabłko skrapiamy sokiem z cytryny.
- Koperek drobno siekamy. Pozostałe składniki na sos dobrze roztrzepujemy tak by powstała jednolita emulsja. Ważne by dokładnie napowietrzyć mieszankę. Dodajemy koperek i mieszamy.
- Wszystkie składniki mieszamy, zalewamy sosem i zostawiamy w lodówce na minimum godzinę.
