Kosą po patelniKosą po patelni
  • Przepisy
    • Przepisy z filmem
    • Przepisy na Thermomix
    • Ciasta i desery
    • Dania obiadowe
    • Śniadania i przystawki
    • Chleb i bułki
    • Sałatki i surówki
    • Drinki i napoje
    • Przetwory
    • Wegetariańskie
    • Święta i okazje
      • Boże narodzenie
      • Wielkanoc
      • Karnawał
      • Tłusty czwartek
    • Wasze przepisy
  • W kuchni
    • Porady kulinarne
    • Produkty w kuchni
    • Sprzęty w kuchni
    • Gotuj z Thermomix
    • Gastronomia
    • Gadki w kuchni
    • Kuchnia od podstaw
    • Kulinarne FAQ
    • Historie kulinarne
  • Zdrowie i diety
  • Dom i ogród
  • Lifestyle
    • Pasje i czas wolny
    • Tematy społeczne
    • Ludzie z pasją
    • Kultura i wydarzenia
    • Luźne przemyślenia
    • Ciekawe miejsca
  • Porady i ciekawostki
  • Infogadki
  • Muzyka
Kosą po patelniKosą po patelni
  • Przepisy
    • Przepisy z filmem
    • Przepisy na Thermomix
    • Ciasta i desery
    • Dania obiadowe
    • Śniadania i przystawki
    • Chleb i bułki
    • Sałatki i surówki
    • Drinki i napoje
    • Przetwory
    • Wegetariańskie
    • Święta i okazje
    • Wasze przepisy
  • W kuchni
    • Porady kulinarne
    • Produkty w kuchni
    • Sprzęty w kuchni
    • Gotuj z Thermomix
    • Gastronomia
    • Gadki w kuchni
    • Kuchnia od podstaw
    • Kulinarne FAQ
    • Historie kulinarne
  • Zdrowie i diety
  • Dom i ogród
  • Lifestyle
    • Pasje i czas wolny
    • Tematy społeczne
    • Ludzie z pasją
    • Kultura i wydarzenia
    • Luźne przemyślenia
    • Ciekawe miejsca
  • Porady i ciekawostki
  • Infogadki
  • Muzyka
Follow US
  • O mnie
  • Patroni serwisu
  • Współpraca
  • Kontakt
  • Polityka prywatności
© 2022 - Kosą po patelni - Wszelkie prawa zastrzeżone
Produkty w kuchni

Jajka – źródło białka i witamin

Kosą po patelni 31 maja 2017

Obecnie możemy kupić w sklepach kilka odmian jajek. Najczęściej te przepiórcze, ale już często również kacze, gęsie czy strusie. Gdy poruszamy temat jajek zawsze w głowie nam powstają pytania, które zasiały w nas przeróżne opinie wpychane nam przez lata na temat ich dobrego lub złego wpływu na nasze zdrowie. Powstało wiele mitów na ten temat, tylko nie koniecznie wszystkie są prawdziwe. No i oczywiście odwieczne pytanie co było pierwsze… ale tu nie o tym. Omówię dziś najbardziej popularne jajka, czyli kurze.

--- Reklama ---

Cholesterol

Jajko kurze to ok.: 75% wody, 13% białka, 10% tłuszczów i 1% węglowodanów. Cholesterol, którym tak nas straszą to jedynie ok. 0,4%. Mimo, że jajko w porównaniu do innych produktów spożywczych zawiera tego cholesterolu całkiem sporo, to jest on nam potrzebny do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Stanowi niezbędny składnik syntezy i wpływa na pracę synaps. Niedobory cholesterolu w organizmie, są tak samo niebezpieczne jak jego nadmiar – a powiedział bym, że nawet bardziej. Badania naukowe nie potwierdzają bezpośredniej zależności pomiędzy spożyciem jaj a wzrostem zachorowania na choroby serca.

Kalorie

Kolejny mit to kaloryczność jajek – 100 g ma 150 kcal – ale to nie jest jedno jajko ale dwa. Bardziej kaloryczne są często dodatki do jajek jakie spożywamy niż samo jajko np. majonez. Tak więc przygotowując dietetyczny posiłek nie musimy jajek z niego wykluczać. Stanowią one bardzo cenny składnik odżywczy wielu diet a często są w nich konieczne.

Białko i wartości odżywcze

Białka w jajku są pełnowartościowe, znajdziemy w nich wszystkie niezbędne aminokwasy, również te egzogenne. Jajka prócz tego że stanowią bogate źródło białka to dodatkowo stabilizują poziom cukru we krwi, zawierają też 13 różnych witamin (A, D i część grupy B) i minerałów, jak również antyoksydanty. Są szczególnie polecane na początek dnia ponieważ utrzymują długo stabilny poziom cukru, dając siłę do pracy umysłowej i fizycznej.

Alergie

Jajka zawierają spore ilości alergenów i przez to nie zaleca się ich podawania dzieciom przed ukończeniem roku. Gotowanie jajek pozbawia je w dużym stopniu właściwości uczulających więc polecam na początek na twardo. Najzdrowszą formą spożywania jajek jest gotowanie ich na miękko. Nie poddajemy ich wtedy silnej obróbce termiczne a ścinamy białko które nie powinniśmy raczej jeść w formie płynnej ponieważ zawiera awidynę.

Jak wybierać jajka?

I następny mit – kolor skorupki. Niestety nie ma on wpływu na jakość jajek. Zależy bezpośrednio od rasy kur a nie tego co kura jadła. Tak więc wybierając jajka w sklepie nie kierujcie się raczej oczami ale opisem na opakowaniu – powie więcej. Jajka posiadają, prócz oznaczeń wielkości, oznaczenie pochodzenia i tak im niższy numerek tym lepiej: 0 – ekologiczne, 1 – z wolnego wybiegu, 2 – chów ściółkowy, 3 – chów klatkowy. Większe znaczenie w określeniu jakości jajka ma to czym się kura żywiła i oznaczenie 0 może nam sugerować, że takie jajka są najzdrowsze. Jednak nie znamy historii kury, która to jajko zniosła więc jedynym rozsądnym rozwiązaniem by wiedzieć czy jemy zdrowe jajka jest własna hodowla. Jak nie mamy kur to lepiej sobie tym głowy w sklepie nie zaprzątać bo można się rozchorować od samego myślenia. Jest jeszcze określona klasa jaj jako A, B i C. Kupujmy raczej A – są to jajka przeznaczone do ogólnego handlu natomiast jajka B i C to klasy przemysłowe.

Ile jajek?

Co za dużo to niezdrowo. Mimo wszystkich zalet jajek nie należy przesadzać z ich spożywaniem. Światowa Organizacja Zdrowia zaleca jedzenie maksymalnie 10 jaj tygodniowo. Przyjętą normą stało się jedno jajko dziennie a dla osób z podwyższonym cholesterolem 3 na tydzień. Uważam, że jest mało produktów z którymi można przesadzać i spożywać dowolne ilości i z jajkami jest podobnie – jedzmy ale rozsądnie. Jajka zawierają też lecytynę oraz kwasy omega-3 czyli substancje wpływające na obniżenie cholesterolu, przez co nie należy ich się panicznie bać, nawet mając z nim problemy.

I pytanie na deser – to co było pierwsze?

Zdjęcie: Designed by Freepik

Tagi białko, cholesterol, jajka, zdrowie
Kosą po patelni 31 maja 2017
Poleć ten wpis innym
Facebook Twitter Pinterest Whatsapp Whatsapp E-mail Copy Link Drukuj
Poprzedni wpis Wspomnienia kulinarne Ojca Karola cz. 6
Następny wpis Koktajl truskawkowo-bananowy
Napisz komentarz
Subscribe
Powiadom o
guest
Oceń przepis




Publikując komentarz zezwalam na użycie danych osobowych podanych w formularzu do publikacji treści komentarza. Adres e-mail nie będzie widoczny dla innych użytkowników strony, przechowywany jest jedynie w celu identyfikacji użytkownika w systemie.

Niestety wykluczyłem ze względu na spam, możliwość wstawiania linków w komentarzach. Chcesz dodać adres Swojej strony, zrób to w polu "Strona WWW", Twój komentarz w tym przypadku zostanie dodany po weryfikacji. Komentarze z linkami w treści zostaną usunięte.
guest
Oceń przepis




Publikując komentarz zezwalam na użycie danych osobowych podanych w formularzu do publikacji treści komentarza. Adres e-mail nie będzie widoczny dla innych użytkowników strony, przechowywany jest jedynie w celu identyfikacji użytkownika w systemie.

Niestety wykluczyłem ze względu na spam, możliwość wstawiania linków w komentarzach. Chcesz dodać adres Swojej strony, zrób to w polu "Strona WWW", Twój komentarz w tym przypadku zostanie dodany po weryfikacji. Komentarze z linkami w treści zostaną usunięte.
0 komentarzy
Inline Feedbacks
Zobacz wszystkie komentarze

Kurczak po indyjsku

Grzyby marynowane

Seromak na kruchym spodzie

Grillowana cała ryba z sałatką z dodatkiem mikroliści w wykonaniu Renaty Głodek

Biała kiełbasa pieczona w winie

Biała kiełbasa pieczona w winie

Hamburgery hawajskie z serem i grillowanym ananasem – proste, letnie danie z grilla

Pokaż więcej

Zostań Patronem!

Zostań Patronem!

Bądźmy w kontakcie

Facebook Polub
Twitter Śledź
Pinterest Pin
Instagram Śledź

Subskrybuj na YouTube

Nasze strony trzymamy na Hostido.pl - użyj kodu myslipotarganej20 i zgarnij 20% rabatu na usługi hostingowe.

© 2022 - Kosą po patelni - Wszelkie prawa zastrzeżone

  • O mnie
  • Patroni serwisu
  • Współpraca
  • Kontakt
  • Polityka prywatności
wpDiscuz
Zarządzaj zgodami plików cookie
Aby zapewnić jak najlepsze wrażenia, korzystamy z technologii, takich jak pliki cookie, do przechowywania i/lub uzyskiwania dostępu do informacji o urządzeniu. Zgoda na te technologie pozwoli nam przetwarzać dane, takie jak zachowanie podczas przeglądania lub unikalne identyfikatory na tej stronie. Brak wyrażenia zgody lub wycofanie zgody może niekorzystnie wpłynąć na niektóre cechy i funkcje serwisu. Szczegółowe informacje na temat przetwarzania Twoich danych, oraz lista Partnerów, znajdują się w polityce prywatności.
Funkcjonalne Zawsze aktywne
Przechowywanie lub dostęp do danych technicznych jest ściśle konieczny do uzasadnionego celu umożliwienia korzystania z konkretnej usługi wyraźnie żądanej przez subskrybenta lub użytkownika, lub wyłącznie w celu przeprowadzenia transmisji komunikatu przez sieć łączności elektronicznej.
Preferencje
Przechowywanie lub dostęp techniczny jest niezbędny do uzasadnionego celu przechowywania preferencji, o które nie prosi subskrybent lub użytkownik.
Statystyka
Przechowywanie techniczne lub dostęp, który jest używany wyłącznie do celów statystycznych. Przechowywanie techniczne lub dostęp, który jest używany wyłącznie do anonimowych celów statystycznych. Bez wezwania do sądu, dobrowolnego podporządkowania się dostawcy usług internetowych lub dodatkowych zapisów od strony trzeciej, informacje przechowywane lub pobierane wyłącznie w tym celu zwykle nie mogą być wykorzystywane do identyfikacji użytkownika.
Marketing
Przechowywanie lub dostęp techniczny jest wymagany do tworzenia profili użytkowników w celu wysyłania reklam lub śledzenia użytkownika na stronie internetowej lub na kilku stronach internetowych w podobnych celach marketingowych.
Zarządzaj opcjami Zarządzaj serwisami Zarządzaj dostawcami Przeczytaj więcej o tych celach
Zobacz preferencje
{title} {title} {title}
Welcome Back!

Sign in to your account

Zapomniałeś hasło?