Domowa pizza z grzybami leśnymi i mięsem

Składniki

Ciasto na pizzę:
• 500 g mąki
• 250 ml wody
• 30 g drożdży
• 2 łyżki oleju
• 0,5 łyżeczki soli
• 0,5 łyżeczki cukru

Składniki na wierzch
• 350 g grzybów leśnych lub pieczarek
• 250 g tartego sera żółtego
• 250 g mięsa mielonego
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• pół łyżeczki oregano
• pół łyżeczki estragonu
• pół łyżeczki cukru
• szczypta soli
• pieprz

Sposób przygotowania

1. Ciepłą wodę (ale nie gorącą) mieszamy z cukrem, drożdżami i łyżka mąki i odstawiamy w ciepłe miejsce na 20 min.
2. Mąkę mieszamy z solą, dokładamy olej i zaczyn z drożdży. Wyrabiamy ciasto do momentu aż będzie swobodnie odchodzić od rąk. W razie potrzeby podsypać mąką.
3. Najlepiej je zostawić w lodówce na 2-3 godziny lub zamrozić i wyjąc kolejnego dnia (podczas rozmrażania będzie rosło).
4. Cebulę i czosnek kroimy drobno i podsmażamy do zeszklenia cebuli. Dodajemy mięso i smażymy do odparowania płynu. Dodajemy grzyby pokrojone w plasterki i również przesmażamy aż zmiękną i odparuje większość płynu.
5. Dodajemy zioła i koncentrat. Koncentrat możecie zastąpić świeżymi pomidorami wychodzi jeszcze lepsze. Przyprawiamy do smaku, mieszamy i chwilę podsmażamy. Jeśli sos jest za gęsty dodajemy trochę wody.
6. Rozwałkowujemy lub rozciągamy rękami placek z ciasta, podsypując mąką. Nakładamy połowę sera i wykładamy mięso z grzybami na wierzch, zostawiając puste brzegi. Posypujemy resztą sera.
7. Wstawiamy do piekarnika w maksymalnej jakiej się da temperaturze (u mnie 270 stopni) na ok. 10 minut. Najlepiej sprawdzić palcem brzeg, jeśli zrobi się chrupiący to znak, że gotowe. Jeśli macie kamień do pizzy to go użyjcie, będzie szybciej.

Notatki