Domowa pizza calzone

Pizza w domu? Przecież to proste i nawet domowa pizza calzone nie jest problemem. Przy odrobinie wprawy będzie Wam wychodzić jak z pizzerii. Ta jest pyszna, wilgotna w środku a ciasto jest chrupiące. A teraz z racji tego że pizzerię właśnie trochę od kuchni poznałem kilka rad. Ciasto na pizze trzeba koniecznie schłodzić. Ja robię nawet tak, że przygotowuję je dzień wcześniej i wstawiam do zamrażalnika. Następnego dnia rozmrażam i robię placki. Drugi sekret to temperatura. Piece do pizzy małą temperatury bardzo wysokie, niemożliwe do osiągnięcia przez nasze piekarniki. Sprawdza się w takim przypadku porządne rozgrzanie blaszki, na której ją będziemy piekli lub użycie również rozgrzanego kamienia do pizzy. Calzone pieczemy w niższej temperaturze bo musi się dopiec, ale przy zwykłej pizzy dajcie grzanie ile fabryka dała. Trzeci sekret udanej pizzy to ser. Jest go prócz ciasta tak naprawdę w pizzy najwięcej, więc trzeba dać dobry, a nie jakąś podłą gotową mieszankę. Poeksperymentujcie z własną mieszanką, ja używam zazwyczaj jakiś wyraźny w smaku i mozzarellę. Sprawdza się np. cheddar. I błagam oliwa jako dodatek, a nie tona sosu, sos jest już w środku. Tak wiem na zdjęciu jest sos - Ojczulek polał mi to ketchupem w celach dekoracyjnych - ale każdy je jak lubi, to nie zbrodnia. Miłej zabawy z własną pizzą calzone.