Klasyczne, tradycyjne ciasto drożdżowe z jabłkami i kruszonką. Ręka w górę, kto nigdy nie jadł. Przepis stary i oklepany jak dla mnie, ale potrzeba ciasta drożdżowego wśród domowników była tak wielka (najgłośniej domagała się Judyta, a podobno na diecie), że musiałem zrobić. Nie miałem dziś dnia chyba na ciasto, bo jak opiszę jak je robiłem to padniecie. Zrobiłem rozczyn, rozpuściłem masło i dałem rondelek do wystudzenia na taras. Poszedł na taras – wróci zaraz… no niestety nie wrócił. Tak to ugniotłem dzielnie ciasto bez tłuszczu i cukru, o którym też zapomniałem. Dziwiłem się trochę co tak ciężko się wyrabia, jednak byłem dzielny i z zapałem to robiłem w myśl zasady – drożdżowe wyrobione być musi, mecz się i pracuj.Gdy już sobie raz wyrosło, przerobiłem je znowu i przypomniałem sobie o cukrze. No to cukier puder do środka i jedziemy. Nic złego się nie stało. Włożyłem je dzielnie do formy by znów rosło, przygotowałem jabłka i kruszonkę i stwierdziłem, że warto wyjść na taras zapalić (mimo, że elektronik to palę poza domem). Wyobrażacie sobie moje zdziwienie na widok rondelka pełnego masła? O Matko z Ojcem… no to podgrzewamy, może się jeszcze zarobi. Dodałem do ciasta partiami masło i wyrabiałem. W sumie rosło 4 razy i wręcz wyrosło za formę i zrobił się grzybek podczas pieczenia, że aż jabłka za formę zaczęły wypadać. Wyrabiane 4 razy na 100% wszystkie składniki się nieźle ze sobą połączyły.Czy smaczne ocenią goście – nie mam odwagi przekroić i spróbować. Dziewczyny jak zobaczyły to och i ach… no i padło, że mnie to wszystko rośnie w oczach. Bo taka prawda jak ktoś się nie boi ciast, to i przy tylu potknięciach coś mu dobrego wyrośnie. Wy jednak trzymajcie się rozkładu i smacznego.
Jak wykonać przepis na – Ciasto drożdżowe z jabłkami i kruszonkąPotrzebne składniki
Ciasto drożdżowe
- 500 g mąki pszennej
- 2 jajka
- 100 g cukru
- 40 g drożdży
- 1 opakowanie cukru waniliowego
- 250 ml mleka
- 2/3 kostki masła
- 1 szczypta soli
Kruszonka
- 100 g mąki
- 50 g cukru
- 1/3 kostki masła
Dodatkowo
- 3 jabłka
- 1/3 łyżeczki cynamonu
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 łyżka kandyzowanej skórki pomarańczowej
- 1 garść rodzynek (opcjonalnie)
Sposób wykonania
- Mleko lekko podgrzałem, musi być letnie. Wkruszyłem do niego drożdże, dodałem 1 łyżkę mąki i 1 łyżkę cukru. Wszystko dokładnie wymieszałem i odstawiłem w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
- W rondelku rozpuściłem masło i zostawiłem do przestudzenia.
- Mąkę połączyłem z solą, cukrem, skórką pomarańczową, cukrem waniliowym i jajkami. Dodałem wyrośnięty rozczyn i masło. Jeśli dodajecie rodzynki to też teraz.
- Całość wyrabiałem dokładnie do uzyskania cista lekko lepkiego ale odchodzącego swobodnie od ręki. Przykryłem ściereczką i zostawiłem na 20 min. w cieple do wyrośnięcia.
- Ciasto ponownie zagniotłem i przełożyłem do dużej tortownicy wylepiając nim spód. Zostawiłem znów do wyrośnięcia.
- W tym czasie obrałem i pokroiłem na kawałki jabłka, oraz zrobiłem kruszonkę łącząc zwyczajnie wszystkie składniki i wyrabiając palcami aż powstały grudki.
- Jabłka posypałem cynamonem i polałem sokiem z cytryny i wymieszałem.
- Gdy ciasto już w formie urosło tak że wypełniało 3/4 wysokości, Ułożyłem na wierzchu jabłka i na całość równomiernie wysypałem kruszonkę.
- Piekłem ciasto w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 35 min. Trzeba sprawdzać patyczkiem czy już się upiekło.
- Gotowe ciasto możecie jeszcze posypać, jak wystygnie, cukrem pudrem jednak wg. mnie będzie za słodkie.
Jeśli zdecydujesz się wykonać przepis na: Ciasto drożdżowe z jabłkami i kruszonką wg. mojej propozycji, będę wdzięczny, jeśli podzielisz się z innymi opinią na jego temat oraz zrobisz zdjęcie wykonej potrawy i prześlesz je na mój adres e-mail, możesz liczyć na to, że opublikuję je w galerii pod przepisem. Smacznego.
--- Reklama ---
W moich przepisach często wykorzystuję doskonałego pomocnika w kuchni czyli Thermomix TM6. Oczywiście przepisy są opisane tak by przygotować je bez korzystania z tego sprzętu, jednak ja nie lubię się męczyć, a on ułatwia mi pracę w kuchni. Zastępuje wiele innych sprzętów i skraca czas przygotowania potraw.
Jeśli chcesz poznać to urządzenie zapraszam do kontaktu:
Pachnące drożdżowe tak bardzo kojarzy mi się z moim rodzinnym domem. Z kubkiem zimnego mleka mogę w jednej chwili przenieść się do domu… Wspaniałe ciasto!