Ja to nazywam powidła do mięs, czyli chutney śliwkowy. Lekko ostre, lekko słodkie, lekko kwaśne, a tak naprawdę to pełnia barw smaku skondensowana w jednym słoiczku. Idealnie nadaje się jako dodatek do mięs, serów, kanapek chociaż ja i potrafię sobie bagietkę tym posmarować i zjeść sam. Uwielbiam połączenie ostrych i korzennych przypraw ze słodyczą owoców. Można to przyrządzić z węgierek ale teraz mamy sezon na mirabelki i uleny więc czemu nie. Wychodzi równie pyszny. Spróbujcie chwila pracy, a efekt super.
Czas przygotowania: 10 min.
Czas gotowania: 40 min.
Czas całkowity: 50 min.
Składniki:
- 500 g śliwek ja użyłem uleny ale można innych
- 1 duża czerwona cebule
- 2 łyżki octu balsamicznego
- 3 łyżki cukru trzcinowego
- 1 cm tartego imbiru
- szczypta cynamonu
- 3 sztuki rozgniecionych goździków
- 0,5 łyżeczki mielonego kardamonu
- 0,5 łyżeczki kurkumy
- pieprz cayenne (sól)
- oliwa do smażenia cebuli
Sposób wykonania:
- Śliwki myjemy i zalewamy wodą, gotujemy kilka minut. Odcedzamy, studzimy i wyjmujemy pestki. Z uleny o wiele lepiej odchodzą jak są podgotowane.
- Cebulę kroimy w piórka. Smażymy na patelni, dodajemy imbir, śliwki i goździki.
- Dodajemy cukier i ocet balsamiczny i całość podgrzewamy na wolnym ogniu około 30 min.
- Chutney powinien mieć konsystencję powideł, więc co jakiś czas mieszamy, by się nie przypaliło.
