Chleb to podstawa, a że go wcinamy prawie każdego dnia to trzeba coś zrobić by też nam się nie znudził. Taki własnej roboty jest o wiele smaczniejszy niż obojętnie jaki kupiony w sklepie. Moi Rodzice, od których przepis dostałem, pieką chleb praktycznie cały czas i jak tylko się u nich pojawię to zawsze sięgam po niego z radością.
Jak wykonać przepis na – Chleb pszenno-żytni na zakwasiePotrzebne składniki
- 35 dkg maki pszennej białej (może być orkiszowa)
- 40 dkg maki żytniej białej
- 400 ml ciepłaej wody
- 50 ml zakwasu chlebowego
- 4 dkg drożdży
- 3 płaskie łyżeczki soli
- 1 łyżeczka cukru
- masło do wysmarowania formy.
Sposób wykonania
- Do ciepłej wody dodać cukier, rozkruszyć drożdże i dodać 2 łyżeczki mąki rozmieszać i pozostawić do wyrośnięcia na ok. 10 min.
- W tym czasie do miski wsypać sól żeby nie stykała się bezpośrednio z drożdżami na sól mąkę. zakwas i wlać drożdże i wyrobić na gładkie ciasto. (można użyć robota)
- Przełożyć do długiej foremki 32 cm i u góry ponacinać w kilku miejscach
- Posmarować wodą następnie wstawić do piekarnika na 30 min. temp. 30 stopni a później 30 min. 50 stopni.
- Po tym czasie podnieść temp. do 190 stopni i piec jeszcze 50 minut
- Po upieczeniu wyjmujemy od razu z blachy i studzimy na kratce.
Przepis na zakwas znajdź w internecie lub skorzystaj z tego wg. mnie najlepszy to mąka żytnia razowa i woda i przez 5 dni trzymamy w cieple codzień dokarmiając 50 dkg maki 50 ml wody. Po 5 dniach pieczemy chleb i bierzemy odpowiednią ilość zakwasu a resztę wkładamy do lodówki. Przed następnym pieczeniem wieczorem dokarmiamy i trzymamy w cieple do następnego dnia. I znów odlewamy zakwas do chleba a reszta do lodówki i tak w kółko. No i mamy własną małą piekarnię.
Jeśli zdecydujesz się wykonać przepis na: Chleb pszenno-żytni na zakwasie wg. mojej propozycji, będę wdzięczny, jeśli podzielisz się z innymi opinią na jego temat oraz zrobisz zdjęcie wykonej potrawy i prześlesz je na mój adres e-mail, możesz liczyć na to, że opublikuję je w galerii pod przepisem. Smacznego.
--- Reklama ---
W moich przepisach często wykorzystuję doskonałego pomocnika w kuchni czyli Thermomix TM6. Oczywiście przepisy są opisane tak by przygotować je bez korzystania z tego sprzętu, jednak ja nie lubię się męczyć, a on ułatwia mi pracę w kuchni. Zastępuje wiele innych sprzętów i skraca czas przygotowania potraw.
Jeśli chcesz poznać to urządzenie zapraszam do kontaktu:
Przepis i zdjęcie podesłane przez Rodziców – dziękuję.
Witam. Gdzie tu jest użyty zakwas oprócz tytułu ?
Który z chlebów pszenno-żytnich uważa Pan za najprostszy, taki który się sprawdzić nawet w niezbyt wprawnych rękach?
Gdybym chciał użyć drożdży w proszku, to ile w powyższym przepisie?
Ten nalezy do prostszych smiało sobie z nim powinien poradzić nawet początkujący kucharz 🙂 a co do drożdży to 7 gramów drożdży instant = 25 gramów drożdży świeżych czyli jak tu mamy 40 g świeżych to musimy użyć 11 g suchych