Pachnąca maślana i waniliowa chałka z kruszonką. To wybitnie smak mojego dzieciństwa. Miękka posmarowana masłem z miodem lub dżemem na wierzchu… mmmm. Już macie smaka? Przyznam się że ja chałkę lubię również np. z wędliną – taki bzik na połączenie słodkiego pieczywa z wytrawnym dodatkiem. Robiąc tę na zdjęciu, dałem zdecydowanie za mało kruszonki w przepisie dałem trochę więcej, ale możecie dopasować jej ilość do własnego gustu.
Przygotowanie: 1 godz. 15 min.
Gotowanie: 35 min.
Łącznie: 1 godz. 50 min.
Ilość porcji – 8 i więcej osób
Składniki:
Ciasto
- 500 g mąki pszennej
- 30 g drożdży świeżych
- 80 g cukru
- 200 ml mleka 3 (2%)
- 3 żółtka jaj
- 1 opakowanie cukru wanilinowego
- 80 g masła
- 1/4 łyżeczki soli
Kruszonka
- 2 łyżki mąki
- 1 łyżka masła
- 1 łyżeczka cukru wanilinowego
- 1 łyżeczka cukru
Do posmarowania
- 1 całe jajko + łyżka wody
Sposób wykonania:
- Drożdże mieszamy z 1 łyżeczką cukru, dodajemy ciepłe mleko (ok.35-40 stopni) i łyżkę mąki. Zostawiamy w ciepłym miejscu.
- 3 żółtka jajek miksujemy z pozostałym cukrem i cukrem wanilinowym, dodajemy szczyptę soli, mąkę i wyrośnięty rozczyn i zagniatamy ciasto. Dodajemy roztopione i przestudzone wcześniej masło i ponownie zagniatamy tym razem dokładnie. Odstawiamy do wyrośnięcia na 20 min. w cieple.
- Ciasto dzielimy na pół a następnie każdą część na 3. Z każdej cząstki formujemy wałek.
- Z pierwszych trzech części splatamy gruby warkocz. Z pozostałych trzech trochę luźniejszy i płaski. Nakładamy warkocze na siebie – grubszy na płaski, formując chałkę i zawijając końce pod spód.
- Zostawiamy do wyrośnięcia, koło 40 min., smarujemy jajkiem roztrzepanym z łyżką wody i posypujemy kruszonką zrobioną z ręką zagniecionych składników.
- Pieczemy w temperaturze 180 stopni ciut ponad 30 min. Powinna być przyrumieniona i złocista.
Przykład wykorzystania chałki na słono – Grzanki chałkowe z tuńczykiem
