Klasyczny żurek z kiełbasą i jajkiem, można dodać ziemniaki ale ja wolę bez i kawałek chleba do tego. Zrobiony na własnym zakwasie smakuje naprawdę wybornie. Kwas w zupie możemy regulować dodając pod koniec gotowania odpowiednią dla siebie ilość zakwasu. Żurek jest sycącą, rozgrzewającą zupą. Jest bardzo aromatyczny dzięki boczkowi i grzybom. Polecam.
Składniki:
- 300 g wędzonego (surowego boczku)
- 200 g dobrej białej kiełbasy
- 250 ml zakwasu żytniego na żurek
- 2 marchewki
- 2 pietruszki
- 2 jajka
- 2-3 suszone grzyby
- 2 płaskie łyżki chrzanu
- 2 liście laurowe
- 3 ziarna ziela angielskiego
- pieprz (sól, majeranek)
Sposób wykonania:
- Boczek wkładamy do zimnej wody (ok. 2 litry) w całości z liśćmi laurowymi i zielem angielskim. Gotujemy na małym ogniu przez godzinę.
- Do wywaru wrzucamy obraną marchew, pietruszkę, grzyby i gotujemy kolejne 15 minut.
- Dokładamy do środka kiełbasę i znów czekamy 15 min.
- Wyjmujemy wszystkie warzywa, boczek i kiełbasę i studzimy. Boczek kroimy w kostkę a kiełbasę w kawałki. Boczek wrzucamy ponownie do zupy.
- Doprawiamy chrzanem, majerankiem pieprzem i gotujemy chwilę.
- Dodajemy stopniowo zakwas do uzyskania odpowiedniego smaku. Jeśli potrzeba solimy do smaku.
- Wykładamy ugotowane na twardo jajko i kawałki kiełbasy na talerz i zalewamy wywarem.
