Kosą po patelniKosą po patelni
  • Przepisy
    • Przepisy z filmem
    • Przepisy na Thermomix
    • Ciasta i desery
    • Dania obiadowe
    • Śniadania i przystawki
    • Chleb i bułki
    • Sałatki i surówki
    • Drinki i napoje
    • Przetwory
    • Wegetariańskie
    • Święta i okazje
      • Boże narodzenie
      • Wielkanoc
      • Karnawał
      • Tłusty czwartek
    • Wasze przepisy
  • W kuchni
    • Porady kulinarne
    • Produkty w kuchni
    • Sprzęty w kuchni
    • Gotuj z Thermomix
    • Gastronomia
    • Gadki w kuchni
    • Kuchnia od podstaw
    • Kulinarne FAQ
    • Historie kulinarne
  • Zdrowie i diety
  • Dom i ogród
  • Lifestyle
    • Pasje i czas wolny
    • Tematy społeczne
    • Ludzie z pasją
    • Kultura i wydarzenia
    • Luźne przemyślenia
    • Ciekawe miejsca
  • Porady i ciekawostki
  • Infogadki
  • Muzyka
Kosą po patelniKosą po patelni
  • Przepisy
    • Przepisy z filmem
    • Przepisy na Thermomix
    • Ciasta i desery
    • Dania obiadowe
    • Śniadania i przystawki
    • Chleb i bułki
    • Sałatki i surówki
    • Drinki i napoje
    • Przetwory
    • Wegetariańskie
    • Święta i okazje
    • Wasze przepisy
  • W kuchni
    • Porady kulinarne
    • Produkty w kuchni
    • Sprzęty w kuchni
    • Gotuj z Thermomix
    • Gastronomia
    • Gadki w kuchni
    • Kuchnia od podstaw
    • Kulinarne FAQ
    • Historie kulinarne
  • Zdrowie i diety
  • Dom i ogród
  • Lifestyle
    • Pasje i czas wolny
    • Tematy społeczne
    • Ludzie z pasją
    • Kultura i wydarzenia
    • Luźne przemyślenia
    • Ciekawe miejsca
  • Porady i ciekawostki
  • Infogadki
  • Muzyka
Follow US
  • O mnie
  • Patroni serwisu
  • Współpraca
  • Kontakt
  • Polityka prywatności
© 2022 - Kosą po patelni - Wszelkie prawa zastrzeżone
Przepisy

Szynka wieprzowa własnej roboty – z szynkowara

Kosą po patelni 30 stycznia 2020
Własnej roboty wędlina – to jednak wypas i tyle. Może nie robi się takiej szynki z szynkowara szybko, ale skomplikowane to za bardzo nie jest. Trochę wyrabiania, cała masa czekania i trochę gotowania i gotowe. Smak zupełnie inny niż to co kupujemy w sklepie. Wygląd, zapach również. No i wiemy co jemy, bo nie ma tam konserwantów, ulepszaczy, a mięso nie jest szprycowane wodą, by puchło i było cięższe. Warto zainwestować w szynkowar i wyrabiać pyszne, domowe wędliny samemu w domu. Ja najbardziej lubię tę galaretkę, która się tworzy na około. Normalnie mogę oskrobać i zjeść samą. Idealna szynka na kanapki, a pewnie i samą będziecie wcinać – zapewniam.
Przygotowanie: 30 min.
Gotowanie: 2 godz. 30 min.
Oczekiwanie: 1 d 12 godz.
Łącznie: 1 d 15 godz.
Ilość porcji 8 i więcej osób
5 from 3 votes
Jak wykonać przepis na – Szynka wieprzowa z szynkowara

Potrzebne składniki

  • 1 kg szynki wieprzowej bez kości
  • 200 g wędzonego boczku
  • 15 g soli peklowej lub zwykłej
  • 1 szczypta czarnego pieprzu
  • 1/4 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
  • 1/4 łyżeczki rozmarynu
  • 2 liście laurowe
  • 1 duży ząbek czosnku
  • 70 ml wody
  • 1 łyżka żelatyny w proszku

Sposób wykonania

  • Mięso umyłem i osuszyłem ręcznikiem papierowym. Pokroiłem w kostkę wielkości mniej więcej 3×3 cm. Lekko rozbiłem pokrojone kawałki mięsa tłuczkiem.
  • Boczek pokroiłem w drobną kostkę i również rozbiłem. Boczek daje fajny posmak wędzonki, ale jak chcecie możecie go pominąć.
  • Mięso włożyłem do miski z pokrywą, dodałem sól i przyprawy.
  • Wyrobiłem masę ugniatając rękami przez 10 min.
  • Zostawiłem w lodówce na 24 godziny by się zamarynowało.
  • Wyjąłem z lodówki, wyjąłem liście laurowe i dokładnie wymieszałem. Do zimnej przegotowanej wody dodałem żelatynę i wymieszałem. Zostawiłem na 5 min. Dodałem żelatynę rozpuszczoną w wodzie do masy mięsnej, dodałem też czosnek przeciśnięty przez praskę i wyrobiłem, ugniatając znów około 10 min.
  • W szynkowarze umieściłem woreczek do gotowania i wypełniłem go masą mięsną, dokładnie uciskając, partiami – tak by pozbyć się powietrza ze środka.
  • Zamknąłem szynkowar i gotowałem w nim mięso przez około 2,5 godziny w temp. 80-90 stopni. Po godzinie warto sprawdzić termometrem temperaturę wewnątrz mięsa. Powinno być około 85 stopni by wędlina się ładnie ugotowała. Wody musi być tyle by zakrywała mięso i trzeba ja uzupełniać podczas gotowania.
  • Po ugotowaniu wstawiłem szynkowar do miski z zimną wodą, by ostudzić mięso. Można zmieniać wodę by przyspieszyć proces. Następnie, po ostudzeniu, wstawiłem cały pojemnik do lodówki na 12 godzin. Ufff można wcinać 🙂

Jeśli zdecydujesz się wykonać przepis na: Szynka wieprzowa z szynkowara wg. mojej propozycji, będę wdzięczny, jeśli podzielisz się z innymi opinią na jego temat oraz zrobisz zdjęcie wykonej potrawy i prześlesz je na mój adres e-mail, możesz liczyć na to, że opublikuję je w galerii pod przepisem. Smacznego.

--- Reklama ---
Thermomix

W moich przepisach często wykorzystuję doskonałego pomocnika w kuchni czyli Thermomix TM6. Oczywiście przepisy są opisane tak by przygotować je bez korzystania z tego sprzętu, jednak ja nie lubię się męczyć, a on ułatwia mi pracę w kuchni. Zastępuje wiele innych sprzętów i skraca czas przygotowania potraw.

Jeśli chcesz poznać to urządzenie zapraszam na stronę, na której znajdziesz więcej informacji na ten temat:

GOTUJ Z THERMOMIX

Tagi domowa, mięso, szynka, szynkowar, wędlina, wieprzowina, własna
Kosą po patelni 30 stycznia 2020
Poleć ten wpis innym
Facebook Twitter Pinterest Whatsapp Whatsapp E-mail Copy Link Drukuj
Poprzedni wpis Jak wybrać lampy ogrodowe?
Następny wpis Duszone udko z kaczki w sosie na bazie brandy
9 komentzrzy
Subscribe
Powiadom o
guest
Oceń przepis




Publikując komentarz zezwalam na użycie danych osobowych podanych w formularzu do publikacji treści komentarza. Adres e-mail nie będzie widoczny dla innych użytkowników strony, przechowywany jest jedynie w celu identyfikacji użytkownika w systemie.

Niestety wykluczyłem ze względu na spam, możliwość wstawiania linków w komentarzach. Chcesz dodać adres Swojej strony, zrób to w polu "Strona WWW", Twój komentarz w tym przypadku zostanie dodany po weryfikacji. Komentarze z linkami w treści zostaną usunięte.
guest
Oceń przepis




Publikując komentarz zezwalam na użycie danych osobowych podanych w formularzu do publikacji treści komentarza. Adres e-mail nie będzie widoczny dla innych użytkowników strony, przechowywany jest jedynie w celu identyfikacji użytkownika w systemie.

Niestety wykluczyłem ze względu na spam, możliwość wstawiania linków w komentarzach. Chcesz dodać adres Swojej strony, zrób to w polu "Strona WWW", Twój komentarz w tym przypadku zostanie dodany po weryfikacji. Komentarze z linkami w treści zostaną usunięte.
9 komentarzy
najnowszy
najstarszy oceniany
Inline Feedbacks
Zobacz wszystkie komentarze
Elżbieta
Elżbieta
19 lutego 2021 23:49

Świetny przepis. Mam tylko jedno pytanie do pkt 8. Czy podczas gotowania szynkowar musi być cały pod wodą ?

0
Odpowiedz
Izabela
Izabela
Odpowiedz  Elżbieta
24 marca 2021 16:18

Właśnie też szukam tej info. i dlatego tu jestem przez przypadek. Ja mam garnek ciut niższy od szynkowara i w nim zrobię. Na zdrowy rozum myślę że nie może być cały od wodą bo w pokrywie posiada dziurkę do termometru i wlatywała by woda do niego podczas gotowania.

0
Odpowiedz
Aga
Aga
21 września 2020 21:16

Ciekawi mnie punkt 6: do zimnej wody dodałem wodę… Hmm ciekawe

0
Odpowiedz
Kosą po patelni
Kosą po patelni
Autor
Odpowiedz  Aga
23 września 2020 08:03

żelatynę – dziękuję za zwrócenie uwagi już poprawiłem 🙂

0
Odpowiedz
Maria
Maria
31 stycznia 2020 10:51

super przepis na pewno zrobię w ten weckend

1
Odpowiedz
Kosą po patelni
Kosą po patelni
Autor
Odpowiedz  Maria
2 lutego 2020 11:36

to czekam na opinie czy smakuje 🙂

0
Odpowiedz
zeta
zeta
30 stycznia 2020 20:18

Lubię domowe wyroby , zapewne zrobię ale nie mam szynkowara, zrobię w normalnym garnku.

1
Odpowiedz
Kosą po patelni
Kosą po patelni
Autor
Odpowiedz  zeta
2 lutego 2020 11:37

o jestem ciekaw czy wyjdzie bo tak jeszcze nie próbowałem. Będę wdzięczny za opisanie sposobu i tego jak wyszło.

1
Odpowiedz
Słodko Słodka
Słodko Słodka
30 stycznia 2020 15:53

Rewelacja,oj dawno nie używałam szynkowaru,pewnie na Wielkanoc go odkurzę ;-)Taki swojski wyrób to jest jednak petarda 🙂

1
Odpowiedz

Zalewajka – bieda zupa miasta 4 kultur w wersji na bogato

Jak powiększyć przestrzeń w małej sypialni?

Sałatka ziemniaczana z ogórkiem i jajkiem – idealna do mięs

Śledzie po francusku nie tylko na święta

Prosty obiad na upalne dni – chłodnik ogórkowy z rzodkiewką i koperkiem

Smartwatch Garett Men Style dla aktywnego tradycjonalisty

Pokaż więcej

Zostań Patronem!

Zostań Patronem!

Bądźmy w kontakcie

Facebook Polub
Twitter Śledź
Pinterest Pin
Instagram Śledź

Subskrybuj na YouTube

Nasze strony trzymamy na Hostido.pl - użyj kodu myslipotarganej20 i zgarnij 20% rabatu na usługi hostingowe.

© 2022 - Kosą po patelni - Wszelkie prawa zastrzeżone

  • O mnie
  • Patroni serwisu
  • Współpraca
  • Kontakt
  • Polityka prywatności
wpDiscuz
Zarządzaj zgodami plików cookie
Aby zapewnić jak najlepsze wrażenia, korzystamy z technologii, takich jak pliki cookie, do przechowywania i/lub uzyskiwania dostępu do informacji o urządzeniu. Zgoda na te technologie pozwoli nam przetwarzać dane, takie jak zachowanie podczas przeglądania lub unikalne identyfikatory na tej stronie. Brak wyrażenia zgody lub wycofanie zgody może niekorzystnie wpłynąć na niektóre cechy i funkcje serwisu. Szczegółowe informacje na temat przetwarzania Twoich danych, oraz lista Partnerów, znajdują się w polityce prywatności.
Funkcjonalne Zawsze aktywne
Przechowywanie lub dostęp do danych technicznych jest ściśle konieczny do uzasadnionego celu umożliwienia korzystania z konkretnej usługi wyraźnie żądanej przez subskrybenta lub użytkownika, lub wyłącznie w celu przeprowadzenia transmisji komunikatu przez sieć łączności elektronicznej.
Preferencje
Przechowywanie lub dostęp techniczny jest niezbędny do uzasadnionego celu przechowywania preferencji, o które nie prosi subskrybent lub użytkownik.
Statystyka
Przechowywanie techniczne lub dostęp, który jest używany wyłącznie do celów statystycznych. Przechowywanie techniczne lub dostęp, który jest używany wyłącznie do anonimowych celów statystycznych. Bez wezwania do sądu, dobrowolnego podporządkowania się dostawcy usług internetowych lub dodatkowych zapisów od strony trzeciej, informacje przechowywane lub pobierane wyłącznie w tym celu zwykle nie mogą być wykorzystywane do identyfikacji użytkownika.
Marketing
Przechowywanie lub dostęp techniczny jest wymagany do tworzenia profili użytkowników w celu wysyłania reklam lub śledzenia użytkownika na stronie internetowej lub na kilku stronach internetowych w podobnych celach marketingowych.
Zarządzaj opcjami Zarządzaj serwisami Zarządzaj dostawcami Przeczytaj więcej o tych celach
Zobacz preferencje
{title} {title} {title}
Welcome Back!

Sign in to your account

Zapomniałeś hasło?