Szarlotka agrestowa z bitą śmietaną

Składniki

Biszkopt
• 3 jajka
• 1/2 szklanki cukru
• 5 łyżek mąki pszennej
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 3 łyżki ciepłej wody
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Masa jabłeczna
• 8 jabłek
• 2 galaretki agrestowe
• sok z połowy cytryny

Bita śmietana
• 500 ml śmietany 36 %
• 2 łyżki cukru pudru
• 3 łyżeczki żelatyny rozpuszczonej w letniej wodzie

Do nasączenia ciasta:
• sok z połowy cytryny
• 0,5 szklanki wody
• 1 kieliszek rumu

Sposób przygotowania

1. Mąki mieszamy z proszkiem do pieczenia.
2. Białka oddzielamy od żółtek. Z białek ubijamy sztywną pianę i dodajemy po trochu cukier, a następnie po jednym żółtku i łyżce wody, dokładnie ubijając.
3. Wsypujemy mąkę i delikatnie mieszamy łyżką.
4. Ciasto wylewamy na wyłożoną papierem formę i pieczemy 25 minut w temperaturze 180 stopni.
5. Jabłka myjemy, obieramy i usuwamy gniazda nasienne. Kroimy na kawałki.
6. Wkładamy do garnka podlewamy 2 łyżkami wody i dusimy, aż jabłka zmiękną. Odstawiamy do przestudzenia.
7. Galaretki rozpuszczamy w pół litrze gorącej wody, łączymy z jabłkami, dokładnie mieszamy i odstawiamy do wystudzenia.
8. Mocno schłodzoną śmietanę lekko ubijamy na najwyższych obrotach, dodajemy ubijając cukier puder i na koniec rozpuszczoną żelatynę. Ubijamy do uzyskania odpowiedniej konsystencji.
9. Na wystudzone ciasto wlewamy łyżką nasączając wymieszany sok z cytryny z wodą i rumem. Wykładamy tężejącą masę jabłeczną i schładzamy w lodówce do pełnego stężenia.
10. Na jabłka wykładamy bitą śmietanę i dowolnie dekorujemy.