Są takie ciasta, które – choćby nie wiem ile nowinek cukierniczych się pojawiło – wciąż wygrywają swoim smakiem, prostotą i wspomnieniami, które ze sobą niosą. Dla mnie takim numerem jeden jest sernik wiedeński. Bez spodu, bez udziwnień, za to cudownie kremowy, wilgotny i waniliowy. Pachnie jak dzieciństwo, jak niedziela u mamy i jak święta – bo to jedno z tych ciast, które pojawiały się u nas w domu tylko przy specjalnych okazjach.

Co ciekawe, sernik wiedeński ma swoje korzenie – jak sama nazwa wskazuje – w stolicy Austrii. To właśnie w Wiedniu pieczono go od wieków jako jedno z najważniejszych ciast świątecznych i salonowych. Do Polski trafił pewnie z arystokracją, a potem rozgościł się na dobre w naszych kuchniach i sercach. Dziś jest jedną z najbardziej klasycznych wersji sernika – elegancką, a zarazem domową.

W mojej wersji nie znajdziesz kruchego spodu ani owocowych dodatków. Nie dlatego, że mam coś przeciw – po prostu ten sernik broni się sam. Jego siła to jakość składników i odpowiednie proporcje. Dobre masło, wanilia, wiejskie jajka i tłusty twaróg – to wszystko robi robotę.

No i jeszcze jedno – Thermomix. Jeśli masz to cudo w kuchni, wiesz, że potrafi oszczędzić mnóstwo czasu. Dzięki niemu zrobisz sernik wiedeński w Thermomixie bez zbędnego bałaganu, w jednym naczyniu, bez miksowania na sto sposobów. I choć niejedna babcia by pewnie pokręciła głową na te wszystkie nowinki technologiczne, to smak tego sernika przekonałby pewnie nawet ją.

Nie wiem, jak Ty, ale ja piekę go nie tylko od święta. Bo czasem zwykła sobota też zasługuje na coś pysznego. I wiesz co? Ten sernik naprawdę wychodzi każdemu. Bez stresu, bez zakalca, bez czarów. Tylko Ty, Thermomix i garść dobrej energii.

A jeśli chcesz zaszaleć, możesz dorzucić do masy garść rodzynek namoczonych w rumie albo skórkę pomarańczową – wtedy sernik nabierze jeszcze bardziej świątecznego charakteru. Ale nie musisz. W wersji podstawowej też jest obłędny.

Przygotowanie: 20

Gotowanie: 1

Łącznie: 1 20

Ilość porcji 8 i więcej osób

Jak wykonać przepis na – Sernik wiedeński

Potrzebne składniki

1 kg tłustego twarogu (może być z wiaderka, dobrej jakości, jednak lepiej chyba zmielić samemu)
40 g skrobi ziemniaczanej
6 jajek (osobno białka i żółtka)
200 g cukru
100 g miękkiego masła
kilka kropel ekstraktu waniliowego
skórka starta z jednej cytryny
1 szczypta soli
1 łyżka cukru pudru (do posypania)

Jeśli podoba Ci się moja praca – doceń to i…

Sposób wykonania

Do naczynia miksującego włóż masło, cukier i wanilię. Utrzyj 1 min / obr. 4, aż powstanie jasna masa.
Dodaj żółtka i miksuj 1 min / obr. 4.
Dodaj twaróg, skrobię ziemniaczaną oraz skórkę z cytryny. Zmiksuj 2 min / obr. 5, aż masa będzie gładka i jednolita.
Przełóż masę serową do dużej miski.
Umyj i osusz dokładnie naczynie miksujące. Załóż motylek, wlej białka i dodaj szczyptę soli. Ubij 3,5 min / 37℃ / obr. 3,5 aż piana będzie sztywna.
Delikatnie połącz pianę z przygotowaną masą serową, mieszając łopatką.
Tortownicę Ø 24 cm wyłóż papierem do pieczenia. Przelej masę do przygotowanej formy.
Piecz w 180°C (grzanie góra-dół) przez ok. 60 minut. Po 40 minutach możesz przykryć wierzch folią aluminiową, aby się nie przypiekł.
Po upieczeniu wyłącz piekarnik i zostaw sernik w środku z lekko uchylonymi drzwiczkami na 10–15 minut, by nie opadł. Następnie studź w temperaturze pokojowej, a po ostudzeniu wstaw do lodówki – najlepiej na całą noc. Na koniec posyp cukrem pudrem.

Jeśli zdecydujesz się wykonać przepis na: Sernik wiedeński wg. mojej propozycji, będę wdzięczny, jeśli podzielisz się z innymi opinią na jego temat oraz zrobisz zdjęcie wykonej potrawy i prześlesz je na mój adres e-mail, możesz liczyć na to, że opublikuję je w galerii pod przepisem. Smacznego.

W moich przepisach często wykorzystuję Thermomix. To mój niezastąpiony pomocnik w kuchni, dzięki któremu gotowanie staje się szybsze, prostsze i przyjemniejsze. Choć moje przepisy możesz przygotować również bez tego sprzętu, to nie ukrywam, że Thermomix sprawia, że nie muszę się męczyć – kroi, miesza, gotuje, paruje i zastępuje wiele innych urządzeń. To oszczędność czasu i energii, a także gwarancja, że potrawy zawsze wychodzą idealne.
Jeśli chcesz zobaczyć, jak Thermomix działa na żywo i dowiedzieć się, dlaczego warto go mieć w swojej kuchni, skontaktuj się ze mną:

📞 514 183 202

Z przyjemnością odpowiem na wszystkie pytania i pokażę Ci, jak ten sprzęt może odmienić Twoje gotowanie!