Tradycyjny smak na naszych stołach czyli schab w galarecie. Mnie towarzyszy od dzieciństwa. Aromatyczny, delikatny... no i ja kocham galaretki w każdej postaci, więc jestem może mało obiektywny. Bulion musi być lekko przesolony i esencjonalny, po stężeniu traci ten ostry wyraz i jak zrobicie mdły, to będzie niesmaczne. Do dekoracji można też dodać np. jajko, brzoskwinie lub śliwki - chcecie to poszalejcie, ale nie wszystko na raz.
Jak wykonać przepis na - Schab w galareciePotrzebne składniki
- 1 kg schabu bez kości
- ćwierć selera
- 2 marchewki
- 1 pietruszka
- kawałek pora
- 50 g żelatyny
- 1 kostka rosołowa
- 2 łyżki masła
- 2 liście laurowe
- 4 ziela angielskie
- czosnek granulowany
- sól (pieprz do smaku)
- natka pietruszki (sałata, papryka do dekoracji)
Sposób wykonania
- Schab myjemy i oczyszczamy z tłuszczu. Nacieramy czosnkiem, pieprzem i smażymy na patelni z rozpuszczonym masłem delikatnie z każdej ze stron, przez chwilę, tak by tylko zamknąć mięso.
- Przekładamy do dużego garnka, dodajemy obrane i u myte warzywa, zalewamy wodą tak by mięso i warzywa były dokładnie przykryte. Dodajemy liście laurowe, kostkę, ziele angielskie.
- Gotujemy jak rosół, doprowadzamy prawie do wrzenia zmniejszamy temperaturę i na niewielkim ogniu gotujemy do miękkości mięsa ok. 1,5 godziny. W trakcie gotowania dolewamy wody jeśli odparuje.
- Schab wyjmujemy i studzimy. Rosół przecedzamy.
- Z rosołu przygotowujemy galaretkę wg przepisu na opakowaniu. Bierzemy tyle płynu ile potrzeba a nie dobieramy żelatyny. Wyjdzie około litra bulionu.
- Schab kroimy w plastry, wykładamy na głęboki półmisek, dekorujemy wg. uznania i zalewamy bulionem z żelatyną. Zostawiamy w lodówce do zastygnięcia.
Jeśli zdecydujesz się wykonać przepis na: Schab w galarecie wg. mojej propozycji, będę wdzięczny, jeśli podzielisz się z innymi opinią na jego temat oraz zrobisz zdjęcie wykonej potrawy i prześlesz je na mój adres e-mail, możesz liczyć na to, że opublikuję je w galerii pod przepisem. Smacznego.
--- Reklama ---
W moich przepisach często wykorzystuję doskonałego pomocnika w kuchni czyli Thermomix TM6. Oczywiście przepisy są opisane tak by przygotować je bez korzystania z tego sprzętu, jednak ja nie lubię się męczyć, a on ułatwia mi pracę w kuchni. Zastępuje wiele innych sprzętów i skraca czas przygotowania potraw.
Jeśli chcesz poznać to urządzenie zapraszam do kontaktu:
