Wyśmienita wędlina, która przewyższa smakiem najdroższe wyroby wędliniarskie. Tym wyrobem zaskoczycie znajomych. Podajemy pokrojoną w cieniutkie plasterki.

Przygotowanie: 30

Łącznie: 30

Jak wykonać przepis na – Schab dojrzewający

Potrzebne składniki

1,5 kg schabu
1/2 szklanki cukru
1/3 szklanki soli i 1/2 łyżeczki soli peklowej
3 duże ząbki czosnku
Do roztarcia w moździerzu: 1 łyżka pieprzu w ziarenkach (majeranek, ziele angielskie, liść laurowy, rozmaryn.)
Trochę ostrej papryki (czosnek niedźwiedzi, czerwona słodka papryka)
1 cienka podkolanówka.

Sposób wykonania

Mięso dokładnie myjemy i osuszamy ręcznikiem papierowym.
Wkładamy do pojemnika z pokrywą i obtaczamy dokładnie w cukrze.
Zamykamy pojemnik i wkładamy do lodówki na 36 godzin.
Następnie wylewamy płyn, który wyciekł z mięsa, myjemy i znowu osuszamy. W suchym pojemniku mieszamy sole i dokładnie obtaczamy mięso.
Znowu wkładamy do lodówki na 36 godzin. Znowu powtarzamy czynność, myjemy, osuszamy.
W moździerzu rozcieramy przyprawy ilość w/g uznania.
Do suchego pojemnika przeciskamy przez praskę czosnek i wsypujemy przyprawy ubite w moździerzu i dodajemy pozostałe przyprawy. Mieszamy dokładnie i obtaczamy w tym mięso i ponownie wkładamy do lodówki na 36 godzin.
Po tym czasie wyjmujemy mięso i wkładamy do podkolanówki. W sezonie grzewczym wieszamy przy grzejniku przerwa ok.10 cm na 4 doby..Latem wieszamy na słońcu dodatkowo zabezpieczając przed owadami.

Jeśli zdecydujesz się wykonać przepis na: Schab dojrzewający wg. mojej propozycji, będę wdzięczny, jeśli podzielisz się z innymi opinią na jego temat oraz zrobisz zdjęcie wykonej potrawy i prześlesz je na mój adres e-mail, możesz liczyć na to, że opublikuję je w galerii pod przepisem. Smacznego.

--- Reklama ---

W moich przepisach często wykorzystuję doskonałego pomocnika w kuchni czyli Thermomix TM6. Oczywiście przepisy są opisane tak by przygotować je bez korzystania z tego sprzętu, jednak ja nie lubię się męczyć, a on ułatwia mi pracę w kuchni. Zastępuje wiele innych sprzętów i skraca czas przygotowania potraw.

Jeśli chcesz poznać to urządzenie zapraszam do kontaktu:

514 183 202