Papryka faszerowana

Składniki

• 6 sztuk czerwonej papryki
• 1/2 szklanki suchego ryżu
• 600 g mięsa mielonego (drobiowe lub wieprzowe)
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 jajka
• 1 mała cukinia
• 4 pieczarki
• ok. 0,5 l bulionu
• sól, pieprz, bazylia, oregano, tymianek, szałwia
• papryka w proszku słodka i ostra

Sposób przygotowania

1. Gotujemy ryż w dużej ilości osolonej wody na pół twardo, przelewamy na sicie i studzimy.
2. Z umytej papryki ścinamy wierzchnią część z szypułką.
3. Paprykę oczyszczamy przez otwór i odstawiamy.
4. Cebulkę i pieczarki kroimy w drobną kostkę, cukinię w większą.
5. Na rozgrzanej patelni na oleju smażymy cebulkę do zeszklenia i dodajemy przeciśnięty przez
6. praskę czosnek. Dokładamy cukinię i kilka minut podsmażamy, dodajemy pieczarki i smażymy kilka minut - całość odstawiamy do wystudzenia.
7. Do miski wkładamy mięso mielone, zimny ryż i zimną zawartość patelni.
8. Wbijamy jajka, doprawiamy solą, ziołami, papryką i dokładnie wyrabiamy masę.
9. Faszerujemy papryki z lekką górką i nakrywamy kapelusze.
10. W płaskim garnku w którym zmieszczą się wszystkie papryki układamy je ciasno by się nie przewróciły.
11. Wlewamy bulion do 1/3 wysokości papryki.
12. Gotujemy pod przykryciem 20-25 minut
13. W tym czasie przygotowujemy sos: drobno kroimy cebulę, dzielimy na części obrane ze skórki pomidory. Na oleju podsmażamy cebulę dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, pomidory i dusimy często mieszając do zagęszczenia. Wsypujemy mąkę, sól, pieprz i bazylię i dokładnie mieszamy. Przekładamy zawartość patelni do wysokiego garnka dodajemy trochę wywaru spod papryki i miksujemy na gładką masę.
14. Wyjmujemy z garnka paprykę bezpośrednio na talerze, resztę wywaru dodajemy do sosu i miksujemy. Sosem polewamy na talerzu papryki.