Orkisz jest rodzajem zbóż, które jest blisko spokrewnione z pszenicą. Już starożytni rolnicy w Europie i na Bliskim Wschodzie uprawiali to zboże. Jednak w miarę upływu czasu, pszenica zaczęła zastępować orkisz ze względu na łatwiejsze pozyskiwanie ziaren i większą wydajność.
W ostatnich latach wzrosło zainteresowanie mąką orkiszową ze strony konsumentów, którzy poszukują nowych smaków i alternatyw dla tradycyjnych mąk. Mąka orkiszowa cieszy się popularnością ze względu na swoje specyficzne walory smakowe oraz lepszą tolerancję przez niektóre osoby w porównaniu do pszenicy.
Głównym obszarem uprawy orkiszu jest Europa, gdzie ma długą historię i tradycję. Jednak orkisz jest również uprawiany w Kanadzie i Stanach Zjednoczonych, gdzie zyskuje coraz większą popularność.
Właściwości
W porównaniu do mąki pszennej, mąka orkiszowa jest bogatsza w błonnik pokarmowy, składniki mineralne i witaminy. Błonnik wpływa on na uczucie sytości i reguluje perystaltykę jelit, co jest szczególnie pomocne w przypadku zaparć. Ponadto, spowalnia wchłanianie glukozy do krwi, co przyczynia się do zmniejszenia nagłego wzrostu poziomu cukru po posiłku. Dodatkowo, błonnik zwiększa wydalanie kwasów tłuszczowych i cholesterolu, co przyczynia się do poprawy profilu lipidowego.
Aby skorzystać z korzystnych właściwości błonnika, zaleca się wybieranie pełnoziarnistej mąki orkiszowej.
Mąka orkiszowa jest bogata w białko oraz zawiera różnorodne witaminy, takie jak witaminy z grupy B, witaminy A i E, oraz liczne minerały, takie jak mangan, magnez, żelazo, fosfor, wapń i selen. Produkty pełnoziarniste z orkiszu mogą być bezpiecznie spożywane przez osoby z cukrzycą.
Mąka orkiszowa a gluten
Mąka orkiszowa zawiera gluten, który jest białkiem roślinnym. Zawartość glutenu w mące orkiszowej jest nawet wyższa niż w białej mące. Warto zaznaczyć, że gluten obecny w mące orkiszowej może być lepiej tolerowany przez niektóre osoby niż gluten z pszenicy. Niemniej jednak, gluten w mące orkiszowej nadal stanowi zagrożenie dla osób cierpiących na celiakię (chorobę trzewną) oraz dla tych, którzy są uczuleni na gluten.
Zastosowanie
Mąka orkiszowa wyróżnia się delikatnym i przyjemnym smakiem, który nie dominuje w potrawach, dając im szerokie pole do kreatywnego wykorzystania w kuchni. Jest wszechstronna i może być używana do pieczenia, gotowania oraz jako zagęszczacz w różnego rodzaju daniach, zarówno wytrawnych, jak i słodkich. Ze względu na różnorodność rodzajów mąki orkiszowej, łatwo jest dopasować odpowiednią odmianę do konkretnego zastosowania kulinarnego. Sprawdź który typ mąki orkiszowej będzie dla Ciebie najlepszy: https://www.sklephildegarda.pl/pl/p/MAKA-ORKISZOWA-TYP-405-5kg/733.
Orkisz jest wykorzystywany do produkcji zdrowej żywności, takiej jak ekologiczne makarony, orkiszowe kasze, płatki, napoje oraz różne rodzaje mąk ekologicznych. Te produkty cieszą się coraz większą popularnością zarówno wśród konsumentów, jak i producentów żywności. Wypieki i przekąski oparte na mące orkiszowej zyskują coraz większą popularność ze względu na pozytywne przyjęcie przez konsumentów.
Warto włączyć mąkę orkiszową do naszej kuchni, ale również eksperymentować z innymi rodzajami mąki. Dzięki temu dieta będzie różnorodna i zapewni nam wszystkie niezbędne składniki niezbędne do zachowania prawidłowego funkcjonowania organizmu.
