Kugiel to tradycyjna potrawa kuchni żydowskiej. Może mieć wiele odmian i dodatków. Występuje na słodko i w wersji wytrawnej. Ogólnie to babka ziemniaczana z dodatkiem jajek i mąki kukurydzianej. Niezwykle smaczna i pożywna. Ja robię ją z boczkiem, cebulą i kapustą i chyba w takiej wersji mi najbardziej smakuje. Tak wiem ktoś się pewnie przyczepi, że z boczkiem to nie po żydowsku. Przepis jednak podaję w taki sposób byście sobie wybrali z czym chcecie lub spróbowali wersji bez dodatków. Może to być dodatek do mięsa do obiadu lub równie dobrze z farszem jako pełnoprawne danie. Strasznie prosta do wykonania i banalne składniki więc zapraszam do spróbowania.

Przygotowanie: 30

Gotowanie: 1

Łącznie: 1 30

5 from 1 vote

Jak wykonać przepis na – Kugiel – babka ziemniaczana

Potrzebne składniki

Kugiel – przepis podstawowy bez dodatków

1 kg ziemniaków
1 cebula (duża)
6 łyżek mąki kukurydzianej
3 jajka
6 łyżek oleju (plus olej do formy)
sól, pieprz

Dodatkowo jeśli chcemy zrobić z farszem

300 g boczku wędzonego
1/4 kapusty pekińskiej
1 cebula
3 ząbki czosnku
sól, pieprz
1 łyżeczka majeranku
1/2 łyżeczki ostrej papryki

Sposób wykonania

Wysmarowałem okrągłe naczynie żaroodporne olejem.
Ziemniaki oczywiście obrałem i umyłem, a następnie starłem na tarce, na małych oczkach (jak na placki ziemniaczane), odsączyłem i dodałem również w ten sam sposób startą cebulę.
Dodałem jajka, olej, mąkę kukurydzianą. sól, pieprz i wszystko dokładnie wymieszałem na jednolitą masę. W tym miejscu jeśli chcemy tradycyjny kugiel – bez dodatków, zapraszam do punktu 7, wcześniej przekładając masę do naczynia żaroodpornego i wyrównując powierzchnię. Jeśli robimy wersję na bogato z farszem to:
Do naczynia wyłożyłem połowę masy ziemniaczanej.
Boczek pokroiłem w kostkę i wytopiłem na suchej patelni. Dodałem do środka po podsmażeniu cebulę pokrojoną w kostkę, czosnek przeciśnięty przez praskę i całość smażyłem do zeszklenia cebuli. Dodałem poszatkowaną kapustę pekińską (można też zastąpić ją odsączoną i przepłukana kapusta kiszoną) i przyprawy, chwilę smażyłem by zmiękła, co jakiś czas mieszając.
Wyłożyłem zawartość patelni na masę w naczyniu i przykryłem pozostałą masa ziemniaczaną.
Piekłem 45 min w temp. 160-170 stopni bez przykrycia, aż powierzchnia ziemniaków stała się brązowa i chrupiąca.
Kugiel można podawać z sosami, grzybkami, ogórkiem lub surówką. Stanowi pełne danie lub dodatek do mięs.

Babkę ziemniaczaną możesz zrobić też nieco inaczej, przepis na oryginalną babkę ziemniaczaną z podlasia, znajdziesz na blogu MagdaPisze.pl.

Jeśli zdecydujesz się wykonać przepis na: Kugiel – babka ziemniaczana wg. mojej propozycji, będę wdzięczny, jeśli podzielisz się z innymi opinią na jego temat oraz zrobisz zdjęcie wykonej potrawy i prześlesz je na mój adres e-mail, możesz liczyć na to, że opublikuję je w galerii pod przepisem. Smacznego.

--- Reklama ---

W moich przepisach często wykorzystuję doskonałego pomocnika w kuchni czyli Thermomix TM6. Oczywiście przepisy są opisane tak by przygotować je bez korzystania z tego sprzętu, jednak ja nie lubię się męczyć, a on ułatwia mi pracę w kuchni. Zastępuje wiele innych sprzętów i skraca czas przygotowania potraw.

Jeśli chcesz poznać to urządzenie zapraszam do kontaktu:

514 183 202