Kaszotto z grzybami, na początku myślałem, że będzie dziwne i trochę nie byłem przekonany czy na 100% chce to robić. Wypróbowali to jednak rodzice i stwierdzili, że pycha więc czemu nie. Z grzybami świeżymi to po prostu poezja. Pozazdrościłem też Ani z Opycha.pl, jej Risotto z suszonymi grzybami, więc nie było wyjścia jak zakasać rękawy i do roboty. Jest super i z każdą chwilą przekonuję się do grzybów bardziej. Z wiekiem smaki się podobno zmieniają.
Składniki:
- 750 g świeżych mieszanych grzybów
- 250 g kaszy bulgur
- 500 ml bulionu warzywnego
- 200 ml białego wina wytrawnego
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 3 łyżki oliwy
- sól (świeżo zmielony pieprz)
- kilka liści sałaty
- świeży koperek
- żółty ser do posypania
Sposób wykonania:
- Grzyby czyścimy i kroimy w grubsze paski.
- W woku lub na głębokiej patelni rozgrzewamy oliwę, wkładamy grzyby i smażymy 5 minut, od czasu do czasu mieszając.
- W tym czasie cebulę i czosnek drobno kroimy dodajemy do grzybów i smażymy przez chwilę. Wsypujemy umytą kaszę i wlewamy połowę wina smażymy do zredukowania płynu.
- Wlewamy 1/4 bulionu i smażymy do zredukowania płynu. Czynność powtarzamy wino, bulion redukując płyn.
- Później sam bulion wlewamy partiami odparowując. Co jakiś czas mieszamy żeby się nie przypaliło.
- W tym czasie myjemy i osuszamy sałatę, ser ścieramy na wiórki.
- Kaszę z grzybami doprawiamy solą, pieprzem i jak jest już miękka i dodajemy koperek.
- Nakładamy porcje na talerze posypujemy tartym serem i dekorujemy porwanymi na kawałki liśćmi sałaty.
