Kakaowy tort bezowy z bitą śmietaną

Wielkość porcji kilka osób

Czas przygotowania 30 minut/y
Czas gotowania 3 godzin/y, 30 minut/y
Czas całkowity 4 godzin/y

Wersja do druku

Składniki:

Beza:
• 6 białek
• 300 g cukru pudru (lub bardzo drobny zwykły)
• 1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka octu białego winnego lub ryżowego
• 2 łyżki kakao

Krem:
• 500 ml śmietany 36%
• 1 łyżka cukru pudru
• 1 łyżka kopiasta cappuccino

Owoce:
• dowolne owoce sezonowe dobrze pasują figi, jagody, truskawki, maliny, granaty, borówki

Sposób wykonania:

1. Białka wbijamy do misy i ubijamy pianę - nie musi być sztywna. Następnie dodajemy powoli cukier, długo miksując do uzyskania sztywnej błyszczącej masy. Dodajemy mąkę, kakao, ocet i mieszamy dokładnie z pianą.
2. Masę wykładamy na papier do pieczenia dość niedbale tworząc jednakowe okręgi. Wcześniej można je sobie odrysować na dużym talerzu (20-23 cm). Piana może być nierówna można lekko podnieść brzegi np szpatułką.
3. Pieczemy długo w niskiej temperaturze bez termoobiegu. Najpierw 120 stopni przez 30 min a potem zmniejszamy temperaturę do 100 stopni i suszymy bezę przez 3 godziny. Wyjdzie wtedy chrupiąca. Można ten proces przyspieszyć stosując układ 180 stopni 5 minut i 140 stopni 80 min, ale polecam pierwsze rozwiązanie.
4. Wyłączamy piekarnik i pozwalamy się bezie ostudzić uchylając drzwi. Można przygotować bezę poprzedniego dnia wieczorem i zostawić na noc.
5. Przed samym podaniem przygotowujemy bitą śmietanę miksując schłodzoną śmietanę i cukier wanilinowy do uzyskania sztywnej masy.
6. Na ostudzona bezę nakładamy warstwami śmietanę i na wierzch owoce. Można dodatkowo dolną warstwę posmarować kwaskowym dżemem. Do środkowej warstwy również można dodać drobne owoce jak np borówki.