Sparzenie pomidorów to najprostsza metoda, by łatwiej pozbyć się skórki – po nacięciu wystarczy zanurzyć je we wrzątku na 20–60 sekund, a następnie przełożyć do lodowatej wody. W tym artykule dowiesz się, jak krok po kroku sparzyć pomidory czterema różnymi metodami i dlaczego gotowe przetwory pomidorowe z ALDI są tak chętnie wybierane.
Czy warto zdejmować skórkę z pomidorów?
Skórka pomidorów zawiera cenne składniki odżywcze, w tym likopen – potężny antyoksydant chroniący przed chorobami serca i nowotworami, witaminę C wspierającą odporność oraz potas niezbędny dla prawidłowej pracy mięśni. Jest też znakomitym źródłem błonnika.
Jest jednak ciężkostrawna, szczególnie dla osób z wrażliwym układem pokarmowym, dzieci i seniorów. Poza tym nie jest mile widziana w daniach o gładkiej konsystencji, np. w sosie pomidorowym czy zupie krem. Bywa też lekko gorzkawa, co wpływa na końcowy smak potraw.
Wnioski? Jeśli nie masz problemów z układem pokarmowym i jesz świeże pomidory, warto spożywać je w całości, jedynie po umyciu czy sparzeniu. Mamy też inną dobrą wiadomość: likopen staje się lepiej przyswajalny po obróbce termicznej. W świeżych pomidorach znajdziesz 3–5 mg likopenu na 100 g, w purée już 21,8 mg, a w suszonych pomidorach aż 45,9 mg.
Jak sparzyć pomidory klasyczną metodą?
Istnieje kilka sposobów na łatwe i szybkie pozbycie się skórki z tych popularnych warzyw. Zacznijmy od techniki, która działa bezbłędnie niemal w każdym przypadku.
- Umyj warzywa dokładnie, osusz, usuń szypułkę i zrób niewielkie nacięcie w kształcie litery X na spodzie każdego owocu.
- Zagotuj garnek wody i przygotuj drugą miskę wypełnioną zimną wodą. Mogą znaleźć się w niej również kostki lodu.
- Wrzuć pomidory do wrzątku i obserwuj uważnie. Czas sparzenia zależy od wielkości: małe pomidory cherry potrzebują zaledwie 20–30 sekund, średnie 30–45 sekund, a duże, mięsiste pomidory 45–60 sekund. Nie przedłużaj tego czasu, bo pomidory zaczną się gotować i stracą jędrność. Sygnałem, że pora je wyjąć, jest delikatne pękanie skórki wokół nacięcia.
- Gdy skórka zaczyna odchodzić, natychmiast przełóż pomidory łyżką cedzakową do lodowatej wody. Ten szok termiczny sprawi, że skórka się skurczy i oddzieli od miąższu. Po 30–60 sekundach w zimnej wodzie możesz zacząć zdejmować skórkę – zacznij od nacięcia i po prostu ściągnij ją palcami. Powinna odchodzić bez oporu.
Do sparzenia idealnie sprawdzą się pomidory mięsiste lub rzymskie dostępne w ALDI – mają mało nasion i gęsty miąższ, co ułatwia przygotowanie sosu czy passaty. Jeśli chcesz poznać więcej trików, przeczytaj szczegółowy artykuł o tym, jak sparzyć pomidory na stronie ALDI.
Jak sparzyć pomidora w mikrofali? Najszybsza metoda
Jeśli potrzebujesz sparzyć kilka pomidorów i nie masz czasu, możesz wykorzystać mikrofalówkę.
- Przygotuj pomidory dokładnie tak samo jak w metodzie klasycznej – umyj, osusz, usuń szypułkę i zrób nacięcie na spodzie.
- Ułóż pomidory na talerzu (nie przykrywaj ich) i włącz mikrofalówkę na pełną moc.
- W przypadku mikrofalówek o dużej mocy wystarczy już 10–15 sekund. Skórka powinna zacząć się marszczyć i lekko oddzielać.
- Gdy zauważysz pierwsze pęknięcia wokół nacięcia, wyłącz mikrofalówkę.
- Po wyjęciu poczekaj chwilę, aż pomidory lekko ostygną – wtedy skórka powinna praktycznie sama się oddzielać. Ta metoda jest najszybsza.
Które pomidory z ALDI najlepiej nadają się do sparzenia?
W zależności od sezonu w ALDI znajdziesz kilka odmian świeżych pomidorów. Pomidory mięsiste są duże i mają mało nasion oraz gęsty miąższ – są idealne do sosów i passaty. Pomidory malinowe są bardziej aromatyczne i słodkie, świetnie nadają się do zup czy na kanapki. Pomidory rzymskie to klasyk do sosów pomidorowych – mają wydłużony kształt i mało nasion.
Jeśli jednak nie chcesz tracić czasu na sparzenie, ALDI oferuje gotowe produkty, które oszczędzą Ci pracy. Pomidory całe bez skórki w puszce są już idealnie przygotowane do dalszej obróbki, np. do przygotowania aromatycznej zupy. Pomidory krojone dostępne w różnych wersjach są gotowe do wrzucenia na patelnię, np. do szakszuki czy sosu bolońskiego.
Pamiętaj: te przetwory zawierają nawet więcej likopenu niż świeże pomidory, a podczas obróbki termicznej likopen staje się lepiej przyswajalny.
