Gołąbki to klasyk sam w sobie. Nie wymagają jakiś poematów na ich cześć, że pyszne że cudowne... gołąbki takie są i bez gadania. Teraz jest moda na ich urozmaicanie i różne wersje z kapustą, bez kapusty, z kapustą w środku. Ja jednak najbardziej lubię te klasyczne z sosem pomidorowym, mięsem i ryżem. A Wy jakie lubicie najbardziej?
Wielkość porcji 4-5 osób
Czas przygotowania 30 minut/y
Czas gotowania 1 godzina, 10 minut/y
Czas całkowity 1 godzina, 40 minut/y
Wersja do druku
Składniki:
- 1 główka białej kapusty
- 600 g mięsa mielonego (wieprzowe)
- 100 g ryżu
- 1 duża cebula
- 1 spora marchewka
- 500 ml przecieru pomidorowego
- 1,5 litra bulionu
- 1 łyżka mąki
- sól i pieprz
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
- 1 łyżeczka natki pietruszki drobno posiekanej
Sposób wykonania:
- Ryż gotujemy w osolonej wodzie do miękkości i studzimy.
- Z kapusty usuwamy zewnętrzne liście, myjemy ją i wycinamy głąb ze środka.
- Wkładamy ją wyciętą stroną do dołu do dużego garnka i gotujemy koło 10 minut.
- Wodę odlewamy i studzimy kapustę.
- W tym czasie do mięsa w osobnej misce dodajemy ryż, przyprawy, pietruszkę i podsmażoną wcześniej cebulę. Całość dokładnie mieszamy rękami.
- Rozdzielamy ostrożnie liście kapusty odcinając nożem zgrubiałe końcówki ale tak by nie rozcinać liści.
- Na grubszą część liścia nakładamy sporą porcję mięsa z ryżem i zawijamy podkładając brzegi pod spód formując klasyczny kształt gołąbka.
- Na dnie dużego garnka wykładamy kilka liści i układamy na nich nasze gołąbki piętrowo.
- Całość zalewamy bulionem zmieszanym z przecierem pomidorowym i przyprawiamy solą i pieprzem do smaku. Ja jeszcze do sosu wkrajam sobie marchew w drobną kostkę ale to już inwencja.
- Gotujemy na wolnym ogniu około godziny aż kapusta zmięknie. Jak będzie mało płynu podlewamy wodą lub bulionem.
- Sos można też wcześniej zagęścić łyżką mąki ale wtedy przed zalaniem bulionem podgrzewamy go z przecierem i mąką w osobnym naczyniu i dopiero zalewamy gołąbki.
- Podajemy z ziemniakami lub chlebem.
