Gołąbki klasyczne w kapuście z mięsem i ryżem

Składniki

• 1 główka białej kapusty
• 600 g mięsa mielonego (wieprzowe)
• 100 g ryżu
• 1 duża cebula
• 1 spora marchewka
• 500 ml przecieru pomidorowego
• 1,5 litra bulionu
• 1 łyżka mąki
• sól i pieprz
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
• 1 łyżeczka natki pietruszki drobno posiekanej

Sposób przygotowania

1. Ryż gotujemy w osolonej wodzie do miękkości i studzimy.
2. Z kapusty usuwamy zewnętrzne liście, myjemy ją i wycinamy głąb ze środka.
3. Wkładamy ją wyciętą stroną do dołu do dużego garnka i gotujemy koło 10 minut.
4. Wodę odlewamy i studzimy kapustę.
5. W tym czasie do mięsa w osobnej misce dodajemy ryż, przyprawy, pietruszkę i podsmażoną wcześniej cebulę. Całość dokładnie mieszamy rękami.
6. Rozdzielamy ostrożnie liście kapusty odcinając nożem zgrubiałe końcówki ale tak by nie rozcinać liści.
7. Na grubszą część liścia nakładamy sporą porcję mięsa z ryżem i zawijamy podkładając brzegi pod spód formując klasyczny kształt gołąbka.
8. Na dnie dużego garnka wykładamy kilka liści i układamy na nich nasze gołąbki piętrowo.
9. Całość zalewamy bulionem zmieszanym z przecierem pomidorowym i przyprawiamy solą i pieprzem do smaku. Ja jeszcze do sosu wkrajam sobie marchew w drobną kostkę ale to już inwencja.
10. Gotujemy na wolnym ogniu około godziny aż kapusta zmięknie. Jak będzie mało płynu podlewamy wodą lub bulionem.
11. Sos można też wcześniej zagęścić łyżką mąki ale wtedy przed zalaniem bulionem podgrzewamy go z przecierem i mąką w osobnym naczyniu i dopiero zalewamy gołąbki.
12. Podajemy z ziemniakami lub chlebem.