Ciasto jak z bajki – pieczemy karpatkę

Klasyczna karpatka to jedno z najbardziej wdzięcznych ciast, goszczących od lat na polskich stołach. Nic dziwnego – charakterystyczne „pagórki” od których wzięła się nazwa karpatki, nadają jej wyjątkowy smak i niepowtarzalny wygląd. Jeśli do delikatnie chrupiącego ciasta dodamy jeszcze zamknięty pomiędzy jego płatami krem, otrzymamy iście bajkowe ciasto. Jak z marzeń miłośników łakoci i wcale nie takie trudne w przygotowaniu jak może się wydawać. Sprawdź, jak zrobić ciasto na karpatkę, które nie opada i ma idealną grubość!

Ciasto na karpatkę w kilka minut

By przygotować ciasto na karpatkę potrzebne Ci będą:

1 szklanka wody
1 szklanka mąki
5 dużych jajek
150 g masła
proszek do pieczenia
sól

Ciasto na karpatkę, w przeciwieństwie do większości znanych i lubianych wypieków, wymaga sparzenia. W tym celu masło z solą zagotuj razem w kąpieli wodnej. Gdy oba składniki zaczną wrzeć, wsyp do nich przesianą wcześniej mąkę oraz szczyptę proszku do pieczenia. Przez kilka minut ucieraj masę, by ciasto na karpatkę było idealnie gładkie. Będzie gotowe, kiedy bez problemu zacznie odchodzić od brzegów miski. Zdejmij je z palnika i odstaw do przestudzenia. Następnie dodaj pozostałe składniki – jajka, proszek do pieczenia oraz sól oraz wymieszaj za pomocą miksera.

Pieczenie ciasta na karpatkę

Przygotowane ciasto na karpatkę podziel na dwie części. Pierwszą z nich wyłóż na blachę pokrytą papierem do pieczenia. Formę wstaw do piekarnika rozgrzanego do 220 stopni na około 25 minut. Po tym czasie wyjmij blaszkę z zarumienionym ciastem. Powtórz czynność z drugą porcją ciasta na karpatkę. Pamiętaj, by w trakcie pieczenia nigdy nie otwierać piekarnika – chłodne powietrze spowoduje, że karpatka opadnie i będzie pozbawiona typowych dla siebie „pagórków”. A to przecież właśnie one sprawiają, że pod względem wizualnym karpatka nie ma sobie równych wypieków.

Krem do ciasta na karpatkę

Piekąc ciasto na karpatkę, przygotuj krem, który znajdzie się między jego warstwami. Jeśli chcesz zaskoczyć swoich bliskich lub znajomych, podaj im karpatkę obłędnie oblaną czekoladową masą.

Składniki na krem:

3 szklanki mleka
200g masła
½ szklanki cukru
2 łyżeczki cukru waniliowego
4 łyżki mąki pszennej
4 łyżki mąki ziemniaczanej
2 żółtka
100g czekolady gorzkiej

2 szklanki mleka zagotuj razem z cukrem. Resztę mleka wymieszaj razem z mąką pszenną i ziemniaczaną, cukrem waniliowym oraz żółtkami. Całość dodaj do gotującego się mleka i szybko zamieszaj do uzyskania budyniu o gładkiej i jednolitej konsystencji. Gdy budyń już ostygnie, dodawaj go stopniowo do masła utartego na puszystą masę. Na koniec, do kremu wlej roztopioną w kąpieli wodnej i lekko schłodzoną czekoladę. Ponownie zamieszaj. Masę rozsmaruj grubo na jednym blacie, a następnie przykryj drugim upieczonym blatem. Karpatkę wstaw na około 3 godziny do lodówki. Przed podaniem jej wierzch posyp dodatkowo cukrem pudrem.

Polecamy również oryginalny przepis na sernik z kremem karmelowym..