Wspaniała zupa na upalne dni - chłodnik z botwinką, ogórkiem, rzodkiewką i jajkiem. Bogactwo witamin i smaków. Poza tym sama radość na talerzu, prawda? Ja widząc taki kolor zupki i mając świadomość, że to prawie warzywne lody w płynie, a nie gorąca zupa, cieszę się jak kto głupi. Chyba źle znoszę upały i takie zupy chętnie wcinam. Idealny z młodymi ziemniaczkami posypanymi odrobiną koperku. Zainspirowała mnie do wstawienia przepisu pewna potargana blogowiczka, Judyta. Zapraszam na blog myslipotarganej.pl, czasem będą u niej również przepisy, więc może też znajdziecie inspirację.
Wielkość porcji 4 osoby
Czas przygotowania 20 minut/y
Czas gotowania 5 minut/y
Czas całkowity 25 minut/y
Wersja do druku
Składniki:
- 1 pęczek botwinki z buraczkami
- 1,5 litra kefiru lub zsiadłego mleka
- 400 g śmietany 18%
- 3 średnie ogórki gruntowe
- 6 rzodkiewek
- pęczek szczypiorku
- pęczek koperku
- 4 jajka ugotowane na twardo
- pieprz, sól, cukier, kwasek cytrynowy do smaku
Sposób wykonania:
- Botwinkę myjemy dokładnie, oczyszczamy i kroimy zielone części na mniej więcej 1-1,5 cm kawałki. Buraczki ścieramy na tarce. Wrzucamy botwinkę i buraczki na 5 min do wrzątku z małą ilością wody i lekko słodzimy. Wyłączamy gaz i studzimy w wodzie, dodając 2 szczypty kwasku cytrynowego.
- Mleko ze śmietaną mieszamy dokładnie.
- Resztę warzyw kroimy drobno, a koperek i szczypiorek siekamy. Dodajemy wszystkie składniki do mleka i dokładnie mieszamy. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
- Chłodzimy w lodówce minimum 2-3 godziny. Jajka kroimy na ćwiartki i dokładamy do zupy przed podaniem.
