Burgery zrobione w domu, jak widać na zdjęciu, są o wiele lepiej prezentujące się niż te kupione w popularnych fast foodach. Dodatkowo smakują tez o niebo lepiej. Dobieramy składniki wg. własnego uznania, kotlet w środku odpowiednio usmażony, smakuje jak mięso, a nie pasta mięsopodobna. Kotlet jest soczysty i wyczuwasz jego strukturę. Powiem Wam dodatkowo, że to nie wymaga jakiejś tytanicznej pracy w kuchni, przygotowuje się je szybko i naprawdę warto zrobić je samemu. Nie pójdziecie już więcej na burgera do sieciówki.
Burger, by był smaczny, najlepiej przygotować samemu w domu. Nie kupujcie gotowców! Wystarczy Wam dobry kawał mięsa wołowego. Nie powinno być ono zbyt chude, jednak kości i poprzerastane tłuszczem miejsca warto pominąć. Świetnie nadaje się na burgery antrykot, karkówka, szponder, krzyżowa. Mięso wybierz w dużym kawałku. Najlepiej je posiekać dość drobno, ostrym nożem i ja taki sposób preferuję, ale możecie użyć maszynki do mięsa z sitkiem o grubych oczkach. Mięso nie powinno się rozpadać i być papką – to główny grzech robiących burgery.
Mięso mieszamy z przyprawami, chociaż szczerze mówiąc wystarczy sama sól i pieprz. Nie dodajemy jajek, bułki i innych dodatków, to nie kotlety mielone. Mięso podczas smażenia się skurczy w obwodzie i kotlety staną się wyższe, więc formujemy je ciut większe niż bułki. Dobry burger to mniej więcej 150-200 g mięsa. Nie muszą być idealnie równe. Najlepiej smażyć je na patelni z niewielką ilością tłuszczu, np. ze smażonego wcześniej boczku, lub na smalcu. Tłuszcz z burgerów się też wytopi, więc naprawdę nie przesadzajcie z jego ilością. Kotlety smażymy w zależności od stopnia wysmażenia jaki chcemy uzyskać od 3 do 5 min. z każdej strony. Czekamy aż burger uzyska brązową barwę i obracamy. Nie dociskamy burgerów na patelni, by nie wypływał z nich sok.
Burgery podajemy w bułce najlepiej podgrzanej wcześniej na grillu i dodatkami. Z ilością dodatków nie należy wcale przesadzać. Więcej nie zawsze znaczy smaczniej. Warzywa, pikle, ser i sosy. Sami skomponujcie swój ulubiony smak.
Potrzebne składniki
- 1 kg wołowiny (ja użyłem antrykot)
- 6 bułek do hamburgerów (idealnie by było jakbyście upiekli swoje ale nie przesadzajmy)
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 2 łyżki octu balsamicznego
- 1 łyżka cukru brązowego
- 1 łyżeczka smalcu
- sałata
- 1 duży pomidor
- 1 cebula
- 6 plastrów sera żółtego
- sos czosnkowy i ketchup
- pikle
- sól (pieprz)
Sposób wykonania
- Mięso myjemy, osuszamy i siekamy drobno. Solimy i pieprzymy i delikatnie mieszamy.
- Formujemy w rękach kulki, mniej więcej wielkości piłki tenisowej i spłaszczamy. Kładziemy na desce i wyrównujemy brzegi. Jeśli użyliśmy za mało mięsa to formujemy na nowo, dodając go trochę więcej. Burgery jak wspomniałem nie mogą być za grube i musza być ciut większe niż bułka.
- Rozgrzewamy patelnię i smarujemy ją smalcem. Kładziemy burgery na rozgrzaną patelnię i smażymy do zbrązowienia mięsa z obu stron. Odkładamy na ręcznik papierowy na bok.
- Na tę samą patelnię wlewamy oliwę, ocet balsamiczny i wsypujemy cukier. Podgrzewamy mieszając przez minutę, aż cukier się rozpuści, a składniki połączą. Wkładamy nasze burgery i smażymy przez minutę, po każdej stronie ruszając co jakiś czas patelnią, by glazura dokładnie je obtoczyła.
- Zdejmujemy kotlety i pozwalamy im chwile odpocząć. W tym czasie podgrzewamy bułki, pakujemy do środka nasze ulubione składniki i sosy i składamy burgera w całość.
- Teraz pozostaje nam już tylko wcinać. Smacznego.
Jeśli zdecydujesz się wykonać przepis na: Burgery z wołowiny glazurowanej wg. mojej propozycji, będę wdzięczny, jeśli podzielisz się z innymi opinią na jego temat oraz zrobisz zdjęcie wykonej potrawy i prześlesz je na mój adres e-mail, możesz liczyć na to, że opublikuję je w galerii pod przepisem. Smacznego.
W moich przepisach często wykorzystuję doskonałego pomocnika w kuchni czyli Thermomix TM6. Oczywiście przepisy są opisane tak by przygotować je bez korzystania z tego sprzętu, jednak ja nie lubię się męczyć, a on ułatwia mi pracę w kuchni. Zastępuje wiele innych sprzętów i skraca czas przygotowania potraw.
Jeśli chcesz poznać to urządzenie zapraszam do kontaktu:
