Kosą po patelni Przepisy Mięso Schab dojrzewający

Schab dojrzewający

0

Wyśmienita wędlina, która przewyższa smakiem najdroższe wyroby wędliniarskie. Tym wyrobem zaskoczycie znajomych. Podajemy pokrojoną w cieniutkie plasterki.

Schab dojrzewający

Schab dojrzewający

Czas przygotowania 30 minut/y

Czas całkowity 30 minut/y

Składniki

  • 1,5 kg schabu
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1/3 szklanki soli i 1/2 łyżeczki soli peklowej
  • 3 duże ząbki czosnku
  • Do roztarcia w moździerzu: 1 łyżka pieprzu w ziarenkach, majeranek, ziele angielskie, liść laurowy, rozmaryn.
  • Trochę ostrej papryki, czosnek niedźwiedzi, czerwona słodka papryka
  • 1 cienka podkolanówka.

Sposób przygotowania

  1. Mięso dokładnie myjemy i osuszamy ręcznikiem papierowym.
  2. Wkładamy do pojemnika z pokrywą i obtaczamy dokładnie w cukrze.
  3. Zamykamy pojemnik i wkładamy do lodówki na 36 godzin.
  4. Następnie wylewamy płyn, który wyciekł z mięsa, myjemy i znowu osuszamy. W suchym pojemniku mieszamy sole i dokładnie obtaczamy mięso.
  5. Znowu wkładamy do lodówki na 36 godzin. Znowu powtarzamy czynność, myjemy, osuszamy.
  6. W moździerzu rozcieramy przyprawy ilość w/g uznania.
  7. Do suchego pojemnika przeciskamy przez praskę czosnek i wsypujemy przyprawy ubite w moździerzu i dodajemy pozostałe przyprawy. Mieszamy dokładnie i obtaczamy w tym mięso i ponownie wkładamy do lodówki na 36 godzin.
  8. Po tym czasie wyjmujemy mięso i wkładamy do podkolanówki. W sezonie grzewczym wieszamy przy grzejniku przerwa ok.10 cm na 4 doby..Latem wieszamy na słońcu dodatkowo zabezpieczając przed owadami.
- Smacznego
http://kosapopatelni.pl/schab-dojrzewajacy/
  • Kotlet schabowy w sosie pieczarkowym

    Tak naprawdę pod przepisem na kotlet schabowy w sosie pieczarkowym, kryje się przepis na s…
  • Pieczeń z karczku

    Soczysta i prosta w przygotowaniu pieczeń z karczku. Idealnie pasuje chyba na dzisiejszy d…
  • Kotlety schabowe z salami i serem

    Niedziela więc kotlety schabowe - chyba najpopularniejszy obiad w polskich domach. Te kotl…
Pokaż więcej podobnych wpisów
  • Kotlety mielone faszerowane serem

    Delikatne mięso, a w środku rozpływający się ser i wszystko w towarzystwie pietruszki i ce…
  • Kotlet schabowy w sosie pieczarkowym

    Tak naprawdę pod przepisem na kotlet schabowy w sosie pieczarkowym, kryje się przepis na s…
  • Pieczeń z karczku

    Soczysta i prosta w przygotowaniu pieczeń z karczku. Idealnie pasuje chyba na dzisiejszy d…
Więcej przepisów w kategorii Mięso

Zobacz też

Kruche ciastka owsiane z bakaliami

Pyszne, kruche ciastka owsiane z bakaliami, idealne do kawy czy herbaty. Delikatna nutka c…